Les pousses de radis mûrissent rapidement et sont une source nutritive de légumes verts. Comme les racines de radis, les pousses de radis ont une saveur épicée distincte. Les meilleurs conseils pour faire germer des graines de radis sont d’utiliser des graines fraîches non traitées, de rincer les graines fréquemment pendant la germination et de leur fournir un endroit chaud pour germer et mûrir.
L’un des meilleurs conseils pour réussir la germination des graines de radis est d’acheter des graines de radis vendues spécifiquement pour la germination. Les graines vendues pour la plantation sont souvent traitées avec des produits chimiques pour les empêcher de pourrir dans le sol pendant la germination. Cependant, les graines à germer ne sont généralement pas traitées. Comme alternative, les graines de radis peuvent être récoltées sur des plants de radis à la fin de l’été.
Un pot Mason peut fournir un récipient de germination approprié. Les graines de radis gonflent jusqu’à six fois leur taille lorsqu’elles sont complètement germées, donc un bocal assez grand pour contenir les graines entièrement germées doit être utilisé. Le couvercle doit avoir des trous pour permettre la circulation de l’air et faciliter le rinçage des graines. Les magasins vendent des couvercles en maille spécialement pour la germination, ou un peut être créé en perçant des trous dans un couvercle de mise en conserve standard.
Les pousses de radis mettent environ six jours à mûrir, mais une fois ramollies, les graines peuvent être consommées à n’importe quel stade de développement. Les graines plus jeunes et les pousses de radis sont plus tendres que celles récoltées plus tard. Faire pousser des pousses de radis à la maison est un moyen rapide de faire pousser des légumes verts savoureux, même en hiver.
Les graines doivent être placées dans le bocal et trempées dans de l’eau à température ambiante pendant huit à 12 heures, puis égouttées. Le pot doit être couché sur le côté pour que les graines de radis s’étalent au fond. Les graines et les pousses en développement doivent être rincées toutes les huit à 12 heures, et le pot doit être conservé entre 70 et 75 °F (21 à 23 °C).
Les pousses de radis nécessitent un endroit faiblement éclairé pendant les deux à trois premiers jours. Après cela, ils peuvent être déplacés vers une zone où la lumière est filtrée. Cependant, les germes peuvent pousser avec succès dans la pénombre jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être consommés. Les pousses cultivées dans une zone éclairée deviennent vertes, tandis que celles conservées dans l’obscurité restent blanches.
Après six jours, ou lorsque les germes ont la longueur souhaitée, ils sont retirés du pot et égouttés. Les pousses de radis peuvent ajouter une note épicée aux salades fraîches et aux sandwichs, et peuvent être consommées seules. Ils peuvent également être ajoutés aux sautés et aux plats de légumes, mais ils ne doivent être cuits que légèrement pour préserver la saveur délicate.