Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de superposer les lasagnes, mais certains cuisiniers ne jurent que par les méthodes traditionnelles. Les nouilles à lasagnes peuvent être entièrement cuites, partiellement cuites ou pas cuites du tout. Tous les autres ingrédients, tels que la sauce et le fromage, doivent également être préparés avant de commencer le processus de stratification. La plupart des cuisiniers mettent d’abord une fine couche de sauce au fond de la casserole pour empêcher les pâtes de coller ou de brûler. De plus, certaines personnes trouvent utile d’avoir plus d’une personne pour accélérer le processus.
La quantité de pâtes nécessaire varie en fonction de la taille du moule et de la quantité et de la taille des autres ingrédients placés entre chaque couche. Avec de la pratique, un cuisinier peut calculer de combien il a besoin en quelques secondes et parfois n’avoir qu’une ou deux nouilles. Si les pâtes sont entièrement ou partiellement cuites avant de les superposer, il faut les laisser refroidir et sécher. La superposition des lasagnes est plus facile lorsque les nouilles ne sont pas glissantes ou trop chaudes au toucher. Les nouilles peuvent être coupées en tranches pour mieux s’adapter à la poêle, mais les nouilles coupées ne seront pas évidentes une fois le plat complètement assemblé.
La superposition des lasagnes est plus facile et plus rapide lorsque tous les ingrédients sont à portée de main. Le fromage peut être râpé et placé dans un bol, et la sauce à lasagne doit être préparée et prête à être versée sur les pâtes. Les herbes, les légumes ou la viande ajoutés entre les couches doivent également être à proximité pour être rapidement placés sur une couche.
Il est tout à fait possible d’éviter que la première couche de pâtes brûle, durcisse ou colle à la poêle. Lors de la superposition des lasagnes, le cuisinier doit placer une fine couche de sauce au fond de la casserole. Les pâtes peuvent être placées directement dessus par la suite, puis empilées avec plus de sauce, de fromage et de légumes. Cette astuce est similaire au graissage de moules à cupcakes ou à la farine de moules à tarte ; la barrière empêche les aliments du bas de coller ou de devenir désagréables une fois que le reste du plat a fini de cuire.
Enfin, il est parfois utile d’avoir plus d’une personne pour superposer des lasagnes. Cela est particulièrement vrai pour les recettes de lasagnes qui nécessitent que le cuisinier commence à superposer la lasagne à l’extérieur de la casserole. Une personne peut commencer à construire les composants du plat, tandis qu’une autre les assemble dans la casserole. Même si la recette ne nécessite pas de techniques de stratification spéciales, l’ensemble du processus peut aller plus vite lorsque deux personnes font un effort.