Les signes et symptômes les plus courants d’une allergie à la carotte comprennent des démangeaisons, un gonflement et une gêne gastro-intestinale. Dans la plupart des cas, ces symptômes sont gênants mais ne mettent pas la vie en danger et se dissiperont en quelques heures. Parfois, la réaction d’une personne peut être suffisamment grave pour constituer une anaphylaxie et nécessiter une intervention médicale d’urgence. Les symptômes d’une allergie aux carottes varient d’une personne à l’autre et peuvent dépendre de la quantité de carotte consommée, si la carotte était crue ou cuite et quels autres aliments ont été consommés avec l’allergène. Le traitement le plus efficace est l’évitement, empêchant ainsi les symptômes d’une allergie à la carotte de se manifester en premier lieu.
Une personne allergique aux carottes ne sera généralement pas au courant de son allergie jusqu’à ce que des symptômes se développent après en avoir mangé une. Il est également possible que les symptômes ne soient pas causés par les carottes elles-mêmes, mais plutôt par une réaction croisée aux restes de pollen de bouleau souvent trouvés dans ce légume. Le système immunitaire du corps réagira négativement à l’exposition aux carottes ou à tout aliment qui en contient en produisant un anticorps appelé histamine. Les réactions physiques à l’histamine varient considérablement d’un individu à l’autre en fonction de la gravité de l’allergie.
Une allergie à la carotte affectera le plus souvent la région buccale, y compris la bouche, la gorge et les lèvres. Il peut y avoir un gonflement et des démangeaisons qui peuvent varier de légers à sévères. Ces symptômes se développeront presque immédiatement après avoir mangé une carotte et peuvent être pires si la carotte est consommée crue plutôt que cuite. Dans la plupart des cas, les symptômes bucco-dentaires sont simplement gênants et s’atténuent rapidement, généralement en quelques heures tout au plus.
Alors que manger des carottes cuites ou des carottes incluses comme ingrédient dans un plat complexe peut soulager les symptômes buccaux, des problèmes gastro-intestinaux peuvent se développer en quelques heures. Ce type de symptôme peut inclure des crampes et des douleurs abdominales ainsi que de la diarrhée. Certaines personnes peuvent également ressentir des nausées et des vomissements. La gravité variera d’un individu à l’autre et dépendra de la manière et de la quantité d’allergène consommée.
L’anaphylaxie est une réaction allergique grave aux carottes qui peut mettre la vie en danger. Les symptômes se manifesteront très rapidement, souvent dans les secondes qui suivent l’exposition, et peuvent affecter l’ensemble du corps. Des difficultés respiratoires, de la confusion et de l’arythmie se développent souvent. Ce type de réaction à une allergie à la carotte nécessite une intervention médicale d’urgence immédiate et peut impliquer une variété de traitements différents comme les stéroïdes intraveineux ou l’oxygène à haut débit. Une intervention et un traitement rapides peuvent prévenir les complications potentiellement mortelles de l’anaphylaxie.
Le dépistage d’une allergie aux carottes implique souvent les propres observations de la personne sur les symptômes physiques après avoir consommé des carottes. Si les symptômes ne se manifestent que lorsque les carottes sont consommées, un professionnel de la santé peut aider à confirmer ces soupçons en testant spécifiquement une allergie aux carottes. Le moyen le plus efficace de traiter une allergie à la carotte est tout simplement d’éviter de manger ce légume, surtout cru. En évitant les carottes, aucun symptôme ne se développera. En cas d’allergie alimentaire, la prévention est préférée au traitement.