Une liqueur est une boisson alcoolisée sucrée qui incorpore souvent des fruits et du sucre avec une boisson alcoolisée comme le brandy ou le cognac. La liqueur de canneberge est une liqueur qui combine des canneberges crues avec un alcool – souvent de la vodka. Selon la région et les goûts de chaque mélangeur, les ingrédients supplémentaires dans ces boissons varient.
Les canneberges sont une bonne source de vitamine C, fournissant 10 pour cent des besoins quotidiens d’un adulte par demi-tasse. La liqueur à base de canneberges contiendra moins de vitamine C, en raison de la quantité d’alcool et d’eau dans la boisson finie. La commodité de la liqueur de canneberge commerciale peut également signifier que le consommateur en tire moins d’avantages nutritionnels, car la liqueur de canneberge préparée commercialement peut commencer avec des canneberges fraîches ou avec du sirop de canneberge emballé. Bien que la liqueur résultante puisse être moins nutritive, un fabricant qui utilise du sirop bénéficiera de ne pas avoir besoin de main-d’œuvre ou d’avoir du matériel sous la main pour écraser les canneberges avant de les mélanger avec l’alcool.
La vodka est une liqueur qui apparaît souvent dans les recettes de liqueur de canneberge. C’est un choix populaire car la liqueur claire n’a pas de saveur ou d’arôme qui domine le goût des canneberges. D’autres liqueurs qui peuvent être utilisées comprennent le gin et le cognac.
Pour faire de la liqueur de canneberge, on commence par créer un sirop d’eau et de sucre. Après avoir porté le sirop à ébullition, il doit refroidir complètement. Les canneberges peuvent être écrasées dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis combinées avec l’alcool et le sirop dans un bol. Le transfert du mélange dans des bouteilles ou des pots avec des bouchons ou des couvercles hermétiques est la dernière étape du processus.
La liqueur de canneberge maison ne nécessite pas de fermentation, car l’alcool que l’on utilise a déjà fini de durcir. Il faut cependant laisser le temps à la saveur du fruit de s’imprégner de la liqueur. On filtre ensuite le fruit pour clarifier la liqueur finie.
Il est nécessaire de conserver la liqueur de canneberge de trois à cinq semaines, jusqu’à ce que la saveur du fruit se mêle à la liqueur. Il est également nécessaire de secouer le mélange quotidiennement pendant ce temps. Le récipient doit être conservé dans un endroit sombre et frais, comme sous l’évier ou sur une étagère du garde-manger.
La liqueur de canneberge se conserve un an sans réfrigération. On peut le servir frais en cocktail ou l’utiliser pour agrémenter d’autres créations de bar. Ajouter une ou deux éclaboussures au champagne élève les deux ingrédients. Cette liqueur maison fonctionne bien comme ingrédient de punch des Fêtes et comme marinade pour d’autres fruits.