La satiété est la sensation physique d’être rassasié après avoir mangé ou simplement de ne pas avoir faim. Se sentir rassasié immédiatement après avoir mangé est normal, mais la satiété dure généralement au-delà de la sensation initiale de satiété. Profiter de cette absence de faim peut souvent être un élément efficace d’un plan de gestion ou de réduction de l’appétit afin de perdre du poids. De nombreux professionnels de la santé considèrent la satiété comme une stratégie de perte de poids – de nombreux régimes se concentrent sur la consommation de plus de fibres et d’aliments à forte teneur en eau, par exemple. De plus, certaines recherches ont indiqué que le fait de ne pas se sentir rassasié est lié aux papilles gustatives et à la chimie du cerveau, qui peuvent être contrôlées en mangeant des aliments spécifiques comme contrepoids.
Quand quelqu’un mange au point de satiété, certains capteurs indiquent au cerveau qu’il ou elle est rassasié et doit arrêter de manger. Certaines conditions médicales peuvent provoquer un phénomène connu sous le nom de satiété précoce, ce qui signifie qu’une personne se sent rassasiée avant de devoir. Cette situation pourrait entraîner des problèmes de santé si la personne ne mange pas suffisamment. Dans la plupart des cas, cependant, la suralimentation est plus un problème et est généralement associée au fait de ne pas se sentir rassasié assez tôt.
De nombreux types de programmes de contrôle du poids mettent l’accent, en partie, sur un régime alimentaire pauvre en calories, également appelé densité énergétique. La plupart des fruits et légumes, par exemple, sont considérés comme des aliments hypocaloriques, principalement en raison de leur teneur en eau relativement élevée. Manger ces aliments, ainsi que certaines soupes et boissons au moment des repas, peut favoriser une sensation de satiété. On pense également que la consommation d’aliments riches en fibres et de protéines maigres aide à se sentir rassasié plus tôt.
Le Dr David Katz, professeur à l’Université de Yale et nutritionniste, a développé un régime basé sur ses découvertes scientifiques uniques concernant les raisons pour lesquelles une personne peut ou non se sentir rassasiée. Ses recherches ont indiqué que les gens mangent trop parce que leurs papilles gustatives et certaines cellules cérébrales sont surexcitées en combinant différents goûts lorsqu’ils mangent, comme le sucré et le salé, par exemple. Selon ses recherches, ces combinaisons donnent souvent envie de manger plus, mais manger quelque chose avec un seul goût dominant peut conduire à la satiété plus tôt.
Il existe des différences entre ces deux philosophies diététiques, mais la plupart des principes de base sont les mêmes. En général, les deux concepts impliquent de limiter son apport calorique et de manger certains types d’aliments pour se rassasier plus tôt. Que quelqu’un veuille ou non suivre un régime particulier, les nutritionnistes recommandent normalement de consommer des aliments riches en fibres, des protéines maigres et des aliments à teneur en eau relativement élevée. Ils suggèrent également de s’engager dans une alimentation consciente et de remarquer quand on a vraiment faim, plutôt que de manger par habitude, par ennui ou par une autre émotion. Cette prise de conscience peut aider quelqu’un à reconnaître quand il ou elle atteint la satiété.