La caséine est un type de protéine que l’on trouve dans le lait ainsi que dans de nombreux aliments préparés commercialement. Une sensibilité à la caséine peut provoquer un certain nombre de symptômes négatifs, bien qu’elle ne soit pas techniquement considérée comme une allergie réelle. Certains des symptômes les plus fréquemment rapportés qui peuvent suggérer une sensibilité à la caséine comprennent des douleurs abdominales, de la diarrhée et des douleurs dans tout le corps. La cause exacte de la sensibilité à la caséine n’est pas complètement comprise, bien qu’il puisse y avoir une composante génétique dans de nombreux cas. La seule façon de gérer systématiquement cette condition est d’éviter complètement tous les produits laitiers et tout autre produit alimentaire contenant de la caséine.
Il n’y a pas de test de diagnostic fiable disponible pour la sensibilité à la caséine, de sorte que le diagnostic est généralement considéré comme confirmé si les symptômes s’arrêtent après l’élimination de la caséine du régime alimentaire, un processus souvent appelé régime d’élimination. Les problèmes gastro-intestinaux sont fréquents après la consommation d’aliments contenant cette protéine. Cela peut inclure des douleurs abdominales, des spasmes intestinaux et des épisodes de diarrhée urgente. Ces symptômes surviennent généralement dans un délai de 30 minutes à deux heures après la consommation de caséine, bien que cela puisse varier. Il est toujours sage de signaler tout symptôme gênant à un médecin afin que des conditions médicales plus graves puissent être exclues.
Les symptômes supplémentaires qui peuvent être associés à la sensibilité à la caséine comprennent des maux de tête, des douleurs musculaires ou un essoufflement. Des douleurs thoraciques peuvent parfois être également présentes, surtout en cas d’essoufflement. Certaines personnes peuvent ressentir des engourdissements et des picotements, souvent décrits comme une sensation de fourmillement, en particulier dans les mains ou les pieds. Si l’élimination de la caséine de l’alimentation ne résout pas ces symptômes, il est important de consulter un médecin pour une évaluation médicale plus approfondie, car certains de ces symptômes peuvent également indiquer la présence d’une condition médicale plus grave qui pourrait nécessiter des tests supplémentaires.
Une sensibilité à la caséine peut souvent être diagnostiquée dans la petite enfance, bien que cela puisse parfois prendre plus de temps. Les symptômes à rechercher chez les bébés comprennent des affections cutanées telles que l’urticaire ou l’eczéma ou des troubles gastro-intestinaux tels que des vomissements ou de la diarrhée. Les symptômes respiratoires tels que l’asthme peuvent parfois être le résultat d’une sensibilité à la caséine. Les bébés qui présentent des signes de tout type d’allergie ou d’intolérance aux produits laitiers sont souvent passés à une formule à base de soja. Dans la plupart des cas, cela résout le problème, bien que certains bébés sensibles aux produits laitiers réagissent également de la même manière aux produits à base de soja.