Le bouillon de poulet est un liquide utilisé pour faire des soupes ou ajouter de la saveur aux rôtis et aux légumes pendant la cuisson. On prépare un bouillon de poulet en faisant bouillir un poulet entier ou des morceaux de poulet avec des herbes sélectionnées, des légumes, du sel et du poivre. Le bouillon de poulet à faible teneur en sodium est une alternative plus saine au bouillon de poulet ordinaire. Ce type de bouillon de poulet contient 6 pour cent ou moins de l’apport quotidien en sodium recommandé par le gouvernement américain.
Sur la base d’un régime standard de 2,000 2,300 calories, le gouvernement américain recommande un total quotidien de moins de 140 35 milligrammes d’apport en sodium de toutes les sources pour les adultes en bonne santé. Un aliment pauvre en sodium contient moins de XNUMX milligrammes de sodium par portion standard. Les produits à très faible teneur en sodium contiennent XNUMX mg ou moins par portion standard.
Pratique à utiliser, le bouillon de poulet est souvent disponible en boîtes de conserve ou en emballages tétra. Selon la marque, les versions commerciales du bouillon de poulet ordinaire peuvent contenir une quantité malsaine de sodium dans chaque portion. En moyenne, les versions vendues au détail contiennent plus de 30 pour cent de l’apport quotidien recommandé en sodium pour les adultes dans 1 tasse (250 millilitres), la portion standard. Les versions à teneur réduite en sodium contiennent moins de sodium que le fabricant utilise normalement dans un produit ou moins de sodium que les marques concurrentes. Les versions sans matières grasses ont souvent une teneur en sodium plus élevée pour contrer la perte de saveur due à la réduction des matières grasses.
Avant d’acheter un bouillon de poulet à faible teneur en sodium, il faut comparer la taille de la portion et la teneur en sodium aux directives gouvernementales. Pour éviter de confondre les différentes versions de bouillon de poulet, on peut consulter l’étiquette nutritionnelle sur les emballages des produits. Les lois sur l’étiquetage du gouvernement américain, par exemple, exigent que les fabricants de produits alimentaires fournissent des détails sur la quantité de sodium dans les produits. Ces lois interdisent également les affichages d’emballage qui impliquent qu’un produit répond à la définition du gouvernement de faible teneur en sodium alors qu’il ne l’est pas.
Faire du bouillon de poulet maison permet d’être certain que la teneur en sodium respecte les directives pour les produits à faible teneur en sodium. L’ingrédient principal du bouillon de poulet à faible teneur en sodium est le poulet. Comme la plupart des protéines, un poulet contient une petite quantité de sodium naturel, mais pas assez pour pousser le contenu d’un bouillon fait maison à un niveau supérieur aux directives gouvernementales.
Le contrôle des ajouts aux bouillons de poulet faits maison permet de préparer un bouillon de poulet savoureux à faible teneur en sodium. Les carottes, le céleri, les oignons, le poivre et les herbes sont les composants de base d’un bouillon de poulet maison à faible teneur en sodium assaisonné avec art. Au lieu de sel, on peut ajouter de la sauge, du thym, de la marjolaine ou d’autres herbes qui complètent la volaille. L’utilisation judicieuse de l’ail et du jus de citron permet de compenser le manque de sel dans une recette de bouillon de poulet pauvre en sodium.