Un chausson est tout type de pâtisserie sucrée ou salée faite en remplissant la pâte puis en la repliant pour la sceller. Un certain nombre d’aliments pourraient être considérés comme des chaussons, des pâtés aux calzones. Étant donné que les ingrédients sont soigneusement rangés à l’intérieur de la pâte dans une portion pratique, les chaussons sont une collation et un pique-nique populaires. De nombreux magasins proposent des chaussons frais et surgelés, et ils sont également très faciles à préparer à la maison.
Lorsqu’ils sont sucrés, les chaussons utilisent souvent des garnitures aux fruits, bien qu’ils puissent également inclure de la crème pâtissière et des fromages sucrés, ou un mélange de crème pâtissière et de fruits. Le fruit est assaisonné d’épices et de sucre, et généralement mélangé avec de la farine ou de la fécule de maïs pour l’empêcher de devenir trop liquide. La pâte à tarte ou feuilletée est utilisée pour l’extérieur ou le chausson, et elle peut être badigeonnée d’un dorure aux œufs pour aider à la sceller et lui donner une couleur uniforme.
Les chaussons salés contiennent souvent des ingrédients comme de la viande, bien qu’ils puissent aussi être végétariens. Une pâte à tarte salée peut être utilisée, mais certains cuisiniers préfèrent utiliser une pâte à levure, qui sera plus riche et consistante. Le résultat final peut être un aliment formidable, surtout si le chiffre d’affaires est important. Le poulet et le bœuf sont deux ingrédients courants pour les chaussons salés, et des choses comme les légumes rôtis et les fromages peuvent être utilisés en plus ou en plus de la viande.
Dans certains cas, un chausson est conçu pour être meilleur lorsqu’il est chaud, de préférence frais sorti du four plutôt que réchauffé. Dans d’autres cas, un chausson peut être mangé froid, presque comme un sandwich. Dans les deux cas, l’utilisation de vinaigrettes et de garnitures est acceptable, allant de la crème glacée sur les chaussons sucrés à la sauce sur les sarriettes. Dans le cas d’un chausson salé, l’aliment peut être conçu comme un repas complet, servi sur une grande assiette avec ou sans garniture.
Lorsque vous faites des chaussons à la maison, l’imagination est la seule limite aux garnitures. Les cuisiniers doivent cependant veiller à épaissir la garniture, car une garniture aqueuse peut s’échapper du chausson pendant la cuisson. Ce n’est évidemment pas souhaité. Lorsque vous achetez des chaussons en magasin, sachez que les chaussons frais durent plusieurs jours au réfrigérateur, même s’ils peuvent ne pas avoir un goût aussi fabuleux qu’ils le seraient autrement. Les chaussons congelés peuvent être conservés jusqu’à leur date de péremption, bien que la saveur puisse être moins qu’optimale vers la fin de cette fenêtre de temps.