Le gâteau aux carottes est traditionnellement recouvert d’un glaçage au fromage à la crème. Il existe plusieurs variantes de ce glaçage de gâteau aux carottes, y compris des options qui contiennent des noix, du yaourt et de l’essence de citron. En plus de la recette traditionnelle, le glaçage du gâteau aux carottes peut également être préparé avec des ingrédients adaptés à la cuisine diabétique, tels que du fromage à la crème faible en gras et des jus de fruits non sucrés. D’autres options de saveur pour le glaçage de gâteau aux carottes comprennent le chocolat blanc, le sirop d’érable et l’ananas.
Le glaçage traditionnel du gâteau aux carottes est fait avec du fromage à la crème. Le fromage à la crème ramolli est mélangé avec du beurre, du sucre glace et de la vanille. Le mélange est battu jusqu’à consistance lisse, puis étalé sur un gâteau aux carottes refroidi. Ce glaçage standard peut être lissé ou appliqué de manière décorative sur un gâteau aux carottes refroidi. Le gâteau peut être saupoudré de noix finement hachées, si désiré.
Il existe des variations subtiles à la recette standard de glaçage au fromage à la crème. L’essence de citron au lieu de la vanille peut être utilisée pour parfumer le glaçage traditionnel du gâteau aux carottes de style fromage à la crème. Le fromage à la crème peut également être combiné avec du sucre à glacer, de l’extrait de vanille et du yogourt nature faible en gras. L’utilisation de yaourt dans ce glaçage nécessite que le gâteau soit réfrigéré. Une autre option aromatisante est l’extrait d’amande à la place de la vanille.
Pour une version plus légère du glaçage traditionnel du gâteau aux carottes, une version diabétique du glaçage est disponible. Le fromage à la crème léger est utilisé à la place du fromage à la crème ordinaire. Le glaçage contient également de l’extrait de vanille, du concentré de jus d’ananas non sucré et du zeste d’orange râpé. Les ingrédients sont battus ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et lisses.
Les gâteaux aux carottes peuvent également être recouverts d’un glaçage à la crème au beurre et au fromage à la crème au chocolat blanc. Le glaçage combine du chocolat blanc fondu avec du fromage à la crème. Le jus de citron et le beurre sont mélangés au mélange jusqu’à consistance mousseuse. Le glaçage au fromage à la crème à l’orange est une autre option de glaçage au gâteau aux carottes. Il est fait avec du fromage cottage, de la vanille et du fromage à la crème léger. Le mélange est combiné avec le zeste d’orange râpé et le sucre en poudre tamisé.
Le glaçage suprême crémeux contient du fromage à la crème, de la noix de coco et des noix hachées. Une variante de cette recette de glaçage au fromage à la crème ajoute des raisins secs moulus au mélange. Le gâteau aux carottes peut également être recouvert d’un glaçage au fromage à la crème à l’érable. Cette recette ajoute de la cannelle moulue et du sirop d’érable pur à une recette traditionnelle de glaçage au fromage à la crème. Une autre option consiste à placer des morceaux d’ananas frais et finement hachés sur le glaçage. Une fois le gâteau glacé, des morceaux d’ananas sont saupoudrés sur le dessus, puis recouverts d’une autre couche de glaçage et garnis de morceaux d’ananas supplémentaires.