Le tramezzino est un type de sandwich élégant très apprécié en Italie. Ce sont des sandwichs triangulaires non grillés faits de pain blanc moelleux sans croûte et contenant une grande variété de garnitures. Semblables aux sandwichs au thé anglais, ils sont extrêmement populaires à Rome, Turin et Venise.
Il y a un énorme débat sur les origines de ce sandwich délicat. Les Vénitiens soutiennent que le tramezzino a vu le jour à Mestre à la fin des années 1950. D’autres pensent qu’ils sont originaires de Turin et que le Café Mulassano, qui est encore célèbre aujourd’hui pour ses tramezzini, les a servis pour la première fois en 1925. Angleterre.
Un poète et écrivain très célèbre appelé Gabriele D’Annunzio est crédité d’avoir nommé tramezzino et ainsi « italianiser » le mot anglais pour l’humble sandwich. Il existe différentes interprétations du mot tramezzino, mais il peut être compris comme entre les deux ou comme un petit quelque chose au milieu ou comme un en-cas entre les deux.
La formule de base d’un tramezzino reste la même partout où il est fabriqué. Le pain est un ingrédient très important, et certains gardent même le secret du processus de cuisson. Le tramezzino est fait de pain blanc moelleux et moelleux dont les croûtes ont été coupées. On veille à ce que le pain ne soit ni trop mou ni trop spongieux. Des tranches de pain blanc sont coupées en diagonale en formes triangulaires, qui sont ensuite enrobées de juste la bonne quantité de mayonnaise.
Une main habile est nécessaire car trop de mayonnaise en fait un gâchis détrempé qui se désagrège facilement, et trop peu laisse le pain un peu sec. Les farces varient d’un endroit à l’autre. Les farces standard comprennent des ingrédients comme du jambon bouilli, des câpres, du fromage, du thon et des champignons en conserve. D’autres farces peuvent contenir des œufs durs, des tomates, de la roquette et des cornichons. Le ciel est la limite quand il s’agit de farces et de combinaisons, et certains restaurants sont connus pour avoir jusqu’à 40 types différents de tramezzini.
La façon dont les sandwichs sont construits varie également. En règle générale, une petite quantité de farce est placée entre deux tranches de pain blanc. Certaines personnes, cependant, utilisent trois tranches de pain au lieu de deux, et d’autres les empilent avec un très grand nombre de farces. Le tramezinno peut également être considéré comme la version italienne du populaire sandwich club.
Pour être qualifié de véritable tramezzino, le sandwich doit être à la fois un régal pour les yeux et pour les papilles. Les tramezinni fraîchement préparés sont disposés en fonction de la couleur de leurs garnitures derrière des vitrines dans des vitrines. Un authentique tramezzino est fin et élégant, fait de pain frais et de garnitures, et contient beaucoup de saveur. Les gens mangent ces petits sandwichs à tout moment de la journée, bien qu’ils soient généralement meilleurs lorsqu’ils sont consommés le matin. On les trouve dans de nombreux bars et restaurants dans toute l’Italie et sont parfaits comme apéritifs légers ou comme déjeuner rapide et complet.