Les hydrolats, ou hydrolats, sont des huiles florales distill?es par vapeur dans l’eau, qui sont ensuite utilis?es pour une vari?t? d’utilisations culinaires, d’aromath?rapie et de soins de la peau. L’eau de jasmin est l’un des hydrolats les plus couramment utilis?s. Non seulement plusieurs desserts tha?landais font appel ? cet ingr?dient, mais c’est aussi un rem?de chinois vieux de plusieurs si?cles pour les probl?mes menstruels. A une ?chelle plus globale, beaucoup appr?cient l’eau de jasmin pour son parfum longue tenue et anti-stress.
Plusieurs march?s asiatiques ainsi que des vendeurs d’encens vendent des hydrolats, bien qu’ils se pr?sentent souvent sous forme d’huiles essentielles. Certaines des eaux les plus courantes infus?es d’essences florales sont le jasmin, le bois de santal, la rose, la lavande et la camomille. Beaucoup d’autres sont disponibles, de l’encens et de l’eucalyptus ? la cannelle et aux baies de geni?vre. Si une plante fait pousser des fleurs, on peut en faire de l’eau.
Cr?er de l’eau de jasmin ? partir de rien ne n?cessite que deux choses : de l’eau distill?e et avoir suffisamment de p?tales de jasmin pour infuser cette eau avec l’ar?me distinctif de la fleur. Pour distiller l’eau, elle doit ?tre bouillie puis refroidie. Apr?s cela, des p?tales sont plac?s ? la surface de l’eau, puis le r?cipient est recouvert pour que l’eau puisse s’infuser pendant la nuit. Certains ajoutent les fleurs imm?diatement apr?s la fin du processus d’?bullition pour cr?er une vapeur qui aide ? distiller les p?tales et ? les drainer des huiles qui peuvent ?tre absorb?es par l’eau. Une recette demande les p?tales d’une douzaine de fleurs de jasmin pour environ 33.8 onces liquides (1 litre) d’eau distill?e.
L’eau de jasmin est demand?e comme ingr?dient dans plusieurs desserts tha?landais. Le pudding au jasmin tha?landais est une cr?me p?tissi?re sucr?e et florale garnie de cr?me de noix de coco. l’eau a ?galement ?t? utilis?e pendant des si?cles pour conf?rer un caract?re distinctif au riz tha?landais, appel? riz au jasmin. L’inclusion de l’eau florale ajoute non seulement une douceur subtile mais aussi un ar?me floral distinctif.
L’eau de jasmin n’est pas seulement appr?ci?e pour la nourriture. Les herboristes chinois ont utilis? cet hydrolat pour soulager les crampes menstruelles, l’anxi?t?, la l?thargie ou m?me les maux de gorge, lorsqu’ils sont inhal?s. Il est ?galement consid?r? par certains comme un aphrodisiaque stimulant lorsqu’il est port? comme parfum dans les cheveux ou sur les points de pulsation du corps. Cette eau est ?galement incluse dans de nombreuses lotions et cr?mes anti-rides, non pas pour ses qualit?s hydratantes mais comme agent d’aromath?rapie anti-stress. Il est g?n?ralement associ? ? de l’extrait de vanille ou de cassis comme parfum distinctif et persistant.