De nombreuses méthodes existent pour le traitement de l’eau afin de la rendre utile pour des applications dans une variété d’industries en tant qu’agent de nettoyage. Le processus d’électrolyse de l’eau est de plus en plus présenté comme une solution prometteuse de traitement de l’eau. L’eau électrolysée est généralement formée en ajoutant une petite quantité de chlorure de sodium (NaCl) à de l’eau distillée pure et en y faisant passer un courant à travers une anode et une cathode. La zone cathodique produit de l’eau basique, tandis que la zone anodique produit de l’eau acide.
En raison de limitations importantes, l’utilisation et la production généralisées d’eau électrolysée ont été peu pratiques et quelque peu irréalisables. Cependant, des percées technologiques continuent d’être réalisées qui la rapprochent d’une utilisation pour un plus large éventail d’applications médicales, dentaires et même d’eau potable. Cette eau est certifiée pour usage médical au Japon depuis le milieu des années 1980. Le premier type de cette eau qui a été utilisé était le type acide, qui a été rapidement accepté par l’industrie alimentaire japonaise. Il était utile pour tuer les bactéries et les parasites dans le poisson cru sans compromettre sa qualité.
L’eau alcaline a ensuite été développée et elle a été utilisée dans les hôpitaux pour alcaliniser le corps et comme activateur d’énergie. Il a également aidé le corps à s’hydrater beaucoup plus rapidement lorsqu’il est mélangé avec de l’eau potable. Le seul problème rencontré avec l’utilisation de l’eau électrolysée était qu’elle avait une courte durée de conservation – seulement environ deux semaines. Cela a fait en sorte que seules les personnes équipées d’appareils d’électrolyse puissent en bénéficier facilement.
L’utilisation de cette eau est rare aux États-Unis, où le chlore et les composés qui contiennent du chlore sont des formes de désinfection beaucoup plus courantes pour l’industrie alimentaire. Cependant, des inquiétudes ont été soulevées concernant certains problèmes de sécurité pouvant découler du chlore, et l’eau électrolysée commence à recevoir plus d’attention de la part des personnes de l’industrie alimentaire américaine. Par exemple, il existe des études qui montrent qu’il est très efficace contre les bactéries et les moisissures sur les produits frais, tout en n’ayant aucun effet nocif sur l’odeur, le goût ou la texture des aliments.
Certains scientifiques affirment également que l’eau traitée par électrolyse a une capacité unique à retenir et à transporter les nutriments essentiels au corps humain, ainsi qu’à abaisser la tension artérielle. On prétend même qu’il peut traiter les symptômes du diabète, des allergies, de l’obésité et des maladies cardiaques. Des recherches supplémentaires devront être effectuées pour vérifier ces types d’allégations, mais les avantages possibles de l’eau électrolysée intriguent certainement la communauté médicale.