L’industrie de la transformation de la viande comprend toute entreprise, personne ou entité qui participe à la transformation de la viande, à la distribution et à la vente du produit final, et même à la publicité de ces produits. La transformation de la viande consiste à abattre des animaux, à couper la viande, à l’inspecter pour s’assurer qu’elle est propre à la consommation, à l’emballer, à la transformer en d’autres produits tels que des saucisses ou de la charcuterie, à la livrer aux magasins et à la vendre aux clients. Les éleveurs qui élèvent les animaux peuvent également être considérés comme faisant partie intégrante de l’industrie de transformation de la viande, puisqu’ils fourniront les matières premières nécessaires à la fabrication de certains produits alimentaires.
Les bouchers sont une partie importante de l’industrie de transformation de la viande, car ces personnes sont chargées de nettoyer et de couper la viande de la carcasse de l’animal. Les bouchers travaillent souvent dans des abattoirs, des endroits où le bétail et d’autres animaux sont tués, écorchés et nettoyés afin que la viande puisse être utilisée pour l’alimentation. Un boucher peut également travailler dans une épicerie ou un marché de la viande, coupant la viande commandée auprès des distributeurs. Cependant, l’industrie de transformation de la viande est une entité distincte de l’industrie de l’emballage de la viande; la transformation consiste à prendre la viande sous sa forme brute et à la transformer en un autre produit commercialisable, sans danger pour la consommation et attrayant pour les consommateurs. Les bouchers seront donc également impliqués dans cette transformation.
L’emballage est souvent une partie importante de l’industrie de transformation de la viande, car les viandes transformées prennent souvent des formes qui ne sont pas des formes naturelles. La saucisse, par exemple, est parfois vendue dans des emballages en forme de tube scellés à chaque extrémité avec un fermoir en métal. Les hot-dogs sont vendus par lots de huit dans de nombreux cas, et ils sont généralement contenus dans une pochette en plastique. Les viandes pour le déjeuner peuvent être emballées de différentes manières selon la taille et la quantité de viande vendue.
Faire la publicité de la viande transformée peut être un défi, en particulier dans les sociétés qui privilégient la nutrition plutôt que la saveur ou la facilité d’utilisation. Les viandes transformées peuvent être malsaines dans de nombreux cas en raison des produits chimiques ajoutés à la viande pendant la transformation, ainsi que des graisses et du cholestérol inhérents à la consommation de viande. Les annonceurs peuvent être embauchés pour souligner les avantages nutritionnels de la viande transformée, ainsi que d’autres avantages du produit, pour montrer aux consommateurs que les inconvénients ne l’emportent pas sur les avantages potentiels de l’achat du produit. Les annonceurs peuvent également créer des logos, concevoir des illustrations pour l’emballage, développer des slogans et bien plus encore.