Les maitake sont un type de champignon originaire du Japon et de certaines régions d’Amérique du Nord; à savoir la partie nord-est des États-Unis. Les pays anglophones qualifient souvent ces champignons de champignons Sheep’s Head ou Ram’s Head. En japonais, le mot maitake signifie littéralement « champignon dansant », ce qui est approprié étant donné l’apparence spongieuse des champignons.
Dans la plupart des cas, les champignons maitake ne poussent pas plus gros qu’une pomme de terre au four standard, bien que ce ne soit pas le cas au Japon. Certains champignons maitake cultivés au Japon peuvent atteindre jusqu’à 50 livres (22.73 kilogrammes). Ces champignons sont prisés par les chefs du monde entier en raison de leur texture et de leur goût intéressants. Rien qu’au Japon, cette variété de champignons, en plus des champignons shitake et enoki, est immensément populaire.
Cuisiner avec des champignons maitake est assez simple, car ces champignons sont extrêmement polyvalents. Selon la taille du maitake à portée de main, certains de ces champignons peuvent prendre plus de temps à cuire que d’autres. Essentiellement, le simple fait de couper le champignon en morceaux de la taille d’une bouchée est la meilleure façon de cuisiner ce type de champignons. Les maitakes séchés doivent être trempés dans l’eau avant la cuisson, bien que les maitakes frais puissent être cuits immédiatement.
Lorsque vous achetez des maitakes, assurez-vous d’acheter des champignons fermes et charnus. Essayez d’éviter les maitakes trop secs, tachés ou mous. En pressant ce type de champignon, les consommateurs devraient être en mesure de discerner si un champignon a atteint ou non la rondeur désirée. C’est précisément pourquoi l’achat de maitakes en ligne n’est pas recommandé. Au lieu de cela, acheter ce type de champignon chez un détaillant de légumes spécialisé est un choix judicieux.
Outre le fait que de nombreux chefs utilisent des maitakes, ces champignons auraient également certains avantages pour la santé. Certaines personnes pensent que les maitakes peuvent être capables de lutter contre diverses maladies résultant du cancer ou du diabète. Ainsi, les suppléments de maitake sont vendus dans les magasins d’aliments naturels à travers le monde. Néanmoins, il est important de choisir des suppléments produits par un fabricant de confiance. Tous les suppléments qui ont été concoctés par un individu doivent être ignorés.
Bien que rares, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique aux champignons maitake. Par conséquent, les enfants de moins de sept ans ne devraient pas être autorisés à ingérer ce type de champignon. En fait, les enfants ne devraient pas consommer de champignons à un jeune âge. Si une réaction allergique se produit après la consommation d’un maitake, une attention médicale doit être recherchée immédiatement.