La plupart des cuisiniers découvriront qu’ils ont besoin d’un mélangeur à un moment ou à un autre. De nombreux cuisiniers qui ont des cuisines plus petites ou qui ne sont pas des boulangers passionnés peuvent se contenter d’un batteur à main électrique. Ces batteurs sont séculaires et conviennent à la plupart des travaux, mais le boulanger-cuisinier voudra probablement éventuellement un batteur sur socle.
Un batteur sur socle est un grand batteur qui repose sur son propre support ou plate-forme. L’appareil comprend un bol qui repose sur une plate-forme ronde sous le boîtier du moteur. Le boîtier du moteur peut se soulever de haut en bas pour mettre les batteurs dans le bol, ou le support peut avoir un support qui soulève le bol jusqu’aux batteurs.
L’un des avantages d’un batteur sur socle est son moteur puissant. Un batteur sur socle est beaucoup plus puissant qu’un batteur à main, et le moteur fera tourner les batteurs beaucoup plus rapidement. Un autre avantage est que le cuisinier n’a pas à user son bras pour mélanger une pâte dure ou battre des blancs d’œufs. Les batteurs entrent dans le bol, le mélangeur est allumé et le cuisinier doit simplement garder un œil sur le processus.
Ceci est particulièrement important lorsqu’une recette peut être mélangée à la main, sauf pour les blancs d’œufs, par exemple. Pendant que les blancs d’œufs sont aérés, le cuisinier peut travailler sur une autre partie de la recette. Un batteur sur socle a souvent plus d’un accessoire de batteur, comme des crochets pétrisseurs, des palettes ou un fouet, pour s’adapter au travail de cuisson à accomplir.
Un modèle de batteur sur socle est livré avec divers accessoires qui s’adaptent à l’avant du boîtier du moteur et utilisent le moteur pour effectuer d’autres travaux. Les accessoires disponibles peuvent inclure un hachoir à viande, un presse-agrumes, des pâtes
machine ou farce à saucisses. Ceux-ci sont généralement vendus séparément.
Le prix d’un batteur sur socle dépend de la marque, de la qualité et des accessoires. Ils commencent généralement à environ 80 dollars américains (USD) et montent à partir de là. L’une des marques commerciales les plus puissantes peut coûter plus de 500 USD. Si un cuisinier a l’espace pour stocker en permanence un batteur sur socle et l’utilisera fréquemment, en acheter un sera probablement un bon investissement.