Une grappe de noix de cajou est un type de friandise de confiserie populaire. Des groupes de plusieurs noix de cajou sont recouverts d’un enrobage sucré chaud et sirupeux qui finit par durcir lorsqu’il est exposé à l’air frais. L’enrobage des noix de cajou peut être du chocolat ou un autre enrobage sucré, comme le caramel au beurre. Le chocolat blanc, le chocolat noir ou le chocolat sans sucre sont d’autres variantes de la grappe de noix de cajou enrobée de chocolat. D’autres ingrédients, tels que la noix de coco ou les graines de sésame, sont souvent ajoutés à la grappe de noix de cajou pour la variété.
Un en-cas populaire, les noix de cajou sont assez riches en protéines. La présence de protéines dans la noix donne à la grappe de noix de cajou un peu de valeur nutritionnelle en tant que bonbon, dessert ou collation. Selon la taille, la quantité de noix qu’elle contient et la quantité d’enrobage, une grappe de noix de cajou peut contenir environ 4 grammes de protéines.
Le chocolat est généralement l’enrobage de choix pour la grappe de noix de cajou. Les noix et le chocolat sont une combinaison savoureuse traditionnelle car la douceur du chocolat complète bien la saveur de noisette. D’autres ingrédients sont souvent ajoutés à la grappe de noix de cajou, comme les graines de tournesol ou les raisins secs. De nombreux fabricants de bonbons au chocolat fabriquent des grappes de noix de cajou, en plus des grappes d’autres noix telles que des amandes ou des arachides, et les emballent dans des boîtes ou des sacs que les consommateurs peuvent acheter. Bien que les noix de cajou soient populaires, les grappes d’amandes et les grappes d’arachides se vendent généralement mieux car ce sont des noix moins chères.
Certains cuisiniers à domicile prépareront les grappes de noix de cajou traditionnelles de chocolat et de noix de cajou, tandis que d’autres peuvent ajouter quelque chose comme des graines de tournesol ou des raisins secs dans le but d’augmenter la valeur nutritionnelle ou simplement d’ajouter de la variété aux bonbons. L’enrobage est généralement composé de beurre, de chocolat ou de caramel au beurre et de sucre blanc ou brun. La grappe de noix de cajou est formée soit en laissant tomber une cuillerée de bonbon chaud sur un plateau et en la laissant durcir, soit en l’étalant sur un plateau avec une spatule, puis en la cassant ou en la coupant en grappes après qu’elle ait durci.
La cuisine avec des noix de cajou est populaire, en particulier dans la cuisine asiatique. Le cuisinier à domicile peut ajouter de la farine à la recette et faire des biscuits aux noix de cajou comme gâterie spéciale. Les grappes de noix de cajou recouvertes de chocolat doivent être conservées dans un endroit frais et sec pour éviter de fondre. Dans les climats très chauds, il serait judicieux de les conserver au réfrigérateur pour les garder au frais.