En tant qu’aliment de base dans la plupart des cuisines avant l’invention du lave-vaisselle automatique, un égouttoir fournissait une surface qui permettait à un panier de vaisselle fraîchement lavé de s’égoutter et de sécher. Dans certains cas, cela faisait partie de la configuration globale de l’évier, tandis que dans d’autres cas, la planche était une section détachable qui pouvait être rangée lorsqu’elle n’était pas utilisée. Voici quelques autres informations sur les égouttoirs et leurs utilisations.
Lorsqu’il est construit dans le cadre d’un évier simple ou double, la zone de drainage était souvent une extension du corps en acier inoxydable ou en porcelaine. La surface était souvent nervurée et parfois légèrement tournée vers le bas en direction de l’évier proprement dit. Un égouttoir serait placé sur le plateau et chargé de vaisselle après avoir été lavée et rincée. La légère inclinaison de la planche vers l’évier permettrait à l’eau de s’écouler dans l’évier pendant qu’elle s’égouttait de la vaisselle de séchage. Les égouttoirs eux-mêmes ont été achetés séparément et pouvaient être remplacés de temps à autre si nécessaire.
Un égouttoir amovible était également disponible pour les petites cuisines, comme celles que l’on trouve dans les appartements. Plutôt que de faire partie de la construction de l’évier, les planches portables se rangent facilement dans un placard ou sous un lit. Au besoin, la planche serait installée, la partie plate-forme de la planche reposant sur le bord de l’évier. L’appareil était suffisamment solide pour supporter un égouttoir, et les pieds de la planche portable étaient généralement suffisamment hauts pour créer une très légère inclinaison vers l’évier, afin que l’eau puisse s’écouler facilement. Les modèles d’égouttoirs amovibles étaient généralement construits en aluminium ou en étain très résistant, ce qui les rend suffisamment légers pour être démontés et installés selon les besoins.
En plus de fournir l’endroit idéal pour sécher la vaisselle, l’égouttoir était également un endroit populaire pour des tâches telles que le nettoyage et les fruits et légumes. La proximité de l’évier et de l’eau courante était idéale pour la tâche, et la solide surface en acier ou en porcelaine de la zone de drainage fonctionnait bien comme surface de hachage. Une fois que les poubelles de cuisine ont été introduites et souvent installées dans le cadre du système de drainage des éviers de cuisine, la zone est devenue encore plus populaire en tant qu’endroit pour hacher, éplucher et couper en dés.
Alors que de nombreuses cuisines modernes ne comportent plus d’égouttoirs intégrés, il existe toujours des fabricants qui proposent une gamme d’éviers personnalisés avec égouttoirs, ainsi que des reproductions de modèles d’éviers des années passées. Pour tous ceux qui souhaitent retrouver un peu d’histoire dans la conception globale de la cuisine, l’inclusion d’un égouttoir peut être juste la touche qui est nécessaire.