En tant que moyen de créer une pâte qui a une texture unique lorsqu’elle est cuite, le rouleau à pâtisserie rigide est un ustensile essentiel pour la cuisine. Fabriqué en bois dur, le rouleau à pâtisserie hardtack a un corps rond oblong qui a des rangées de saillies régulièrement espacées qui aident à créer cette texture lorsque la pâte est déroulée. Voici plus d’informations sur le rouleau à pâtisserie hardtack et quelques exemples d’utilisation.
Avec un corps en bois dur et une poignée à chaque extrémité de la section principale rotative tubulaire, le rouleau à pâtisserie rigide fonctionne de la même manière que n’importe quel rouleau à pâtisserie en métal, en plastique ou en bois. Utilisé pour niveler la surface de la pâte, l’ajout
l’avantage d’un rouleau à pâtisserie rigide est que la texture rugueuse du corps crée des indentations dans la pâte elle-même. Une fois que la pâte est découpée et placée dans le four pour la cuisson, ces empreintes restent et cuisent avec la pâte.
Le résultat final est un aspect plus attrayant pour les produits cuits au four ainsi qu’un léger changement dans la texture de la croûte du pain. Conçus pour être utilisés principalement dans la fabrication de pains craquants, notamment les variétés de Knackebrod ou de pain plat dur, les rouleaux à pâtisserie fonctionnent rapidement et efficacement pour fournir la bonne texture pour ces types de pain.
Les rouleaux à pâtisserie Hardtack peuvent également être utilisés pour d’autres applications. Par exemple, passer un rouleau à pâtisserie rigide sur des morceaux de poulet ou de steak désossés est un excellent moyen de travailler les assaisonnements avant la cuisson ou la cuisson au gril. En plus d’utiliser un rouleau à pâtisserie rigide pour la pâte à pain, la broche peut également être utilisée dans la préparation de la pâte à biscuits. La cannelle ou le sucre saupoudré sur la pâte seront travaillés en points le long de la surface du biscuit, ajoutant à la fois une saveur supplémentaire et un aspect qui rendra les biscuits un peu plus uniques.
Le rouleau à pâtisserie hardtack peut être un peu plus difficile à trouver, mais cela en vaut la peine. En règle générale, les magasins spécialisés dans la cuisine et les magasins de fournitures pour restaurants sont d’excellents endroits pour trouver différentes tailles de rouleaux à pâtisserie rigides. Bien que plus coûteuse que la plupart des rouleaux à pâtisserie en bois, la texture supplémentaire qui résulte de l’utilisation du rouleau à pâtisserie rigide pour étaler la pâte ou pour infuser d’autres aliments avec de la saveur en fait un favori parmi les personnes qui prennent leur pâtisserie et leur cuisine au sérieux.