Un shish kebab est un repas ou un apéritif préféré parmi tant d’autres dans le monde. Ses origines, cependant, se situent autour de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Bien que l’origine exacte du plat ne soit pas connue, le mot shish kebab semble provenir du mot turc siskebabiu. Sis signifie brochette, et le mot kebab signifie viande. Le terme semble également avoir des racines dans le mot arabe et persan kebab.
Souvent, un shish kebab est préparé à partir d’une variété de viandes et de légumes. Souvent, l’agneau ou le porc, ainsi que les champignons, les oignons, les tomates et les poivrons sont embrochés sur un bâton mince. Il est ensuite rôti sur un feu ouvert, ou dans certaines parties du monde, un barbecue ou un grill.
Bien qu’il existe des suggestions quant à la viande et aux légumes à inclure, la création globale d’un shish kebab dépend vraiment de l’imagination de chacun. On pourrait choisir du poulet ou du bœuf et des aubergines ou des champignons pour leur repas, par exemple. Beaucoup de gens choisissent de faire mariner ou d’assaisonner la viande avant de l’ajouter à une brochette.
En règle générale, un seul type de viande est utilisé sur un kebab. Cela peut être de l’agneau, du bœuf, du poulet, du porc, du poisson ou des crustacés. Toutes les brochettes de viande sont courantes. Le satay de poulet, par exemple, est un plat thaï populaire qui ne contient que des brochettes de poulet. Les brochettes avec une alternance de viande et de légumes sont également courantes. Pour les végétaliens ou végétariens, toutes les brochettes de légumes sont une excellente option avec des options de légumes allant des oignons aux tomates en passant par la courge et l’aubergine.
Faire des brochettes de shish peut être amusant et, assez souvent, c’est un excellent moyen de divertir les invités. Tous les invités, en fait, peuvent être impliqués dans la préparation, et le temps nécessaire pour les créer et les cuisiner est minime.
Les brochettes en acier inoxydable ou en bois sont souvent le meilleur choix pour préparer le shish kebab parfait. Lorsque vous utilisez des brochettes en bois, il est conseillé de faire tremper les bâtonnets dans l’eau avant de les embrocher sur les viandes et les légumes pour éviter que le bâton ne brûle au-dessus de la flamme nue.
Lors de la cuisson des brochettes, certains recommandent de vaporiser de l’huile de cuisson sur la brochette pour éviter que les aliments, en particulier la viande, ne collent à la brochette. Lorsqu’il est temps de servir votre plat, vous pouvez choisir de servir les viandes et les légumes encore sur la brochette et sur un lit de riz ou vous pouvez retirer la nourriture du bâton car le faire à table peut devenir un peu poilu. Vous pouvez également choisir de servir une trempette pour ajouter un arôme supplémentaire. Les sauces possibles sont infinies mais peuvent aller du tahini au tsatziki en passant par le barbecue et la sauce aux arachides.
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