Une fontaine à fondue au chocolat est une version fluide du fondant à fondue, où des morceaux d’ingrédients complémentaires peuvent être placés en dessous et arrosés ou complètement enrobés de chocolat fondu chaud. En règle générale, une fontaine à fondue au chocolat est utilisée sur une table à desserts lors d’un événement spécial tel qu’un mariage ou une autre fête, bien que des versions maison de la fontaine soient disponibles dans certains pays pour créer des desserts familiaux.
La fondue traditionnelle consiste généralement à chauffer ou à faire fondre un ingrédient dans un petit pot pour le tremper. Le chocolat est souvent utilisé, avec des morceaux de fruits, des gâteaux, des bretzels et d’autres ingrédients servis à côté.
De nombreuses variétés de fontaines à chocolat peuvent être trouvées, bien que la plupart aient l’apparence d’un grand vase ou d’une urne avec plusieurs becs ouverts. Certains becs ont des leviers pour contrôler le débit, et d’autres ont du chocolat fondu en cascade par le haut, avec des douves à la base capturant le trop-plein pour recirculer vers le haut et s’écouler en boucle continue. Les fontaines peuvent être en métal ou en plastique, et leur coût varie en taille.
Les ingrédients pour faire un mélange adapté à une utilisation dans une fontaine à fondue au chocolat peuvent inclure du chocolat, de la crème fouettée, du lait évaporé, des liqueurs aromatisées et des sucres. Du chocolat noir, blanc ou au lait peut être utilisé et des extraits de saveur tels que la vanille ou la menthe peuvent être ajoutés. Le caramel et le beurre d’arachide ou d’autres sauces fondantes peuvent également être utilisés.
Les fraises, les bananes et les cerises sont des fruits populaires à utiliser avec la fondue, bien que l’ananas, le kiwi et les baies assorties puissent être utilisés. Les produits de boulangerie tels que les biscuits et les gâteaux sont généralement populaires pour capter le flux d’une fontaine à fondue au chocolat. Les pâtisseries et gâteaux denses tels que la nourriture des anges et les quatre-quarts fonctionnent souvent bien. Les guimauves peuvent être de simples trempettes seules ou en couches avec des biscuits Graham ou d’autres ingrédients. Des noix et des bretzels peuvent être servis comme accompagnements salés pour le chocolat, et des crèmes glacées et des boissons mousseuses peuvent également être fournies pour être mélangées avec le chocolat chaud.
Lorsque les ingrédients sont trempés dans un caquelon à fondue, de longues lances en forme de fourchette sont souvent utilisées pour percer les aliments et les garder suffisamment loin des éclaboussures lorsqu’ils sont trempés. Avec une fontaine à fondue au chocolat, il est possible de simplement tenir une assiette, une tasse ou un bol d’ingrédients sous les becs de chocolat coulant. En règle générale, le chocolat sera chaud mais pas au point de brûler, bien qu’il faille faire preuve de prudence. Les amateurs de chocolat peuvent concevoir d’innombrables façons d’attraper le flux riche.