Une table de cuisson en céramique est utilisée sur une cuisinière électrique à la place des serpentins de brûleurs électriques. Communément appelée cuisinière à dessus en verre, la table de cuisson en céramique donne l’illusion d’être dépourvue d’éléments chauffants et d’ensembles de brûleurs. Alimentée par des éléments chauffants infrarouges ou électromagnétiques montés sous le dessus en céramique, la surface de cuisson brillera généralement à mesure qu’elle se réchauffe. Pour se protéger des brûlures causées par les surfaces chauffantes qui ne semblent pas chaudes, chaque surface chauffante est équipée d’un voyant lumineux pour avertir qu’il y a une surface chaude. La plupart des fabricants de table de cuisson en céramique recommandent d’utiliser des produits de nettoyage spéciaux pour nettoyer la table de cuisson afin d’éviter de la rayer ou de l’endommager.
La plupart des modèles de table de cuisson en céramique utilisent des éléments chauffants remplaçables sur la surface de cuisson. Ressemblant principalement à des ampoules infrarouges standard montées sous la surface en verre, les unités utilisent le chauffage par rayonnement comme méthode de chauffage de la casserole. L’unité de cuisson commune utilise un rhéostat au lieu d’un interrupteur à positions multiples pour changer les températures de basse à haute. Dans la plupart des cas, la surface de cuisson s’allumera et s’éteindra afin de maintenir une température et une chaleur de cuisson contrôlées. Le dessus en céramique ne conduit pas très bien la chaleur, de sorte que les zones autour des surfaces de cuisson resteront relativement froides.
Afin d’obtenir le maximum de service et de satisfaction d’une table de cuisson en céramique, il est recommandé d’utiliser uniquement des casseroles et des poêles à fond complètement plat sur l’appareil. L’utilisation d’une casserole avec un fond incurvé ou convexe entraînera des temps de cuisson lents et inégaux. Les casseroles ne doivent jamais être glissées sur la table de cuisson en céramique car elles pourraient être rayées. Il est également possible de casser une table de cuisson en vitrocéramique en faisant tomber un objet lourd dessus. Par conséquent, il est recommandé de ne pas ranger les conserves et autres objets lourds dans des armoires ou sur des étagères directement au-dessus de la table de cuisson.
Il existe de nombreux nettoyants spécialisés recommandés pour la table de cuisson en céramique pour aider à nettoyer les taches mineures et les déversements qui accompagnent la cuisson. Cependant, il n’est pas sage de laisser des aliments sucrés chauds et fondus sur la table de cuisson en vitrocéramique. Ces aliments séchés peuvent être très difficiles à enlever sans rayer la surface de cuisson en verre de l’appareil. Pour ces types de déversements, il est recommandé d’essuyer immédiatement les dégâts avec un chiffon humide avant qu’ils n’aient le temps de sécher et de devenir difficiles à enlever.