Ao grelhar frango, você deve escolher qual corte deseja cozinhar. Embora você possa grelhar peito de frango com osso, o osso desossado tende a cozinhar de maneira mais uniforme, pois o osso absorve o calor. No entanto, se você escolher com osso ou sem osso, frango sem pele é sempre uma escolha mais saudável. Ao contrário do que se pensa, remover a pele após o cozimento trará os mesmos benefícios para a saúde que começar com o frango sem pele.
Em seguida, você precisará optar por grelhar o frango em uma churrasqueira a gás ou a carvão. Grelhar a gás oferece a facilidade de grelhar em ambientes fechados ou ao ar livre, a capacidade de aquecer a grelha rapidamente, bem como a limpeza mínima. Grelhar a carvão, por outro lado, dá o sabor esfumaçado de uma fogueira aberta, que é quase impossível de replicar com gás. Se você optar por grelhar com carvão, precisará de carvão e fluido de isqueiro.
Cerca de duas horas antes de começar a grelhar o frango, você precisará preparar a carne. Deixar o frango marinar na marinada de sua escolha por mais de uma hora produzirá os melhores resultados. O tempo de marinada serve para embalar sua carne com sucos saborosos que ficarão por perto assim que a carne sair da grelha. Evite marinadas excessivamente salgadas ao grelhar o frango, pois elas tendem a retirar a umidade da carne, ressecando-a.
Batendo o vinagre balsâmico, um toque de azeite e mostarda marrom com uma pitada de tomilho, faz uma marinada saborosa, picante e saudável que você pode fazer em casa em menos de cinco minutos. Uma loja comprada em molho italiano também resultará em um frango saboroso e suculento. Se você optar por usar molho teriyaki, esteja ciente de que o alto teor de açúcar do teriyaki pode queimar. Além disso, se você selecionar o molho para churrasco, não aplique antes de retirar o frango da grelha.
Assim que a carne estiver na grelha, é importante cozinhar lentamente para permitir que o interior cozinhe bem antes de cozinhar totalmente o exterior. Para isso, mantenha o frango no perímetro da grelha, longe do calor extremo. Depois que o centro estiver completamente cozido, você pode mover o frango para o fogo alto para uma selagem final no nível da superfície. Não tenha medo de uma pequena queimadura!
Se você não tiver certeza se sua carne está totalmente cozida ou não, pegue um garfo e uma faca e corte um corte na parte mais grossa do peito de frango. Se a carne exposta for branca, você está pronto para ir. Se a carne exposta ficar rosada, a carne precisa continuar cozinhando.
O frango grelhado é o jantar de verão perfeito, pois é leve e versátil. No entanto, ao grelhar o frango, você deve manter a limpeza em mente. Limpe todas as superfícies com as quais a carne crua entrou em contato, bem como os utensílios. Certifique-se também de que a carne está bem cozida. Se você tiver certeza de tomar essas duas precauções, muito provavelmente evitará bactérias perigosas, como a salmonela.