Como as asas de peru, assim como outras partes do peru, costumam ser colocadas à venda depois que perus inteiros o fazem, você pode frequentemente encontrar essas seções por ótimos preços após os feriados. O problema é que muitas pessoas não sabem o que fazer com as partes separadas. As asas podem ser fervidas para fazer sopa e usadas em outras receitas, mas você também pode tentar assar asinhas de peru para um sabor extra. A maneira mais simples é prepará-los como se fosse um peru inteiro; coloque-os no forno na mesma temperatura que faria com um pássaro inteiro e cozinhe até que atinjam a temperatura recomendada em um termômetro de carne. Asas de peru assado obviamente não requerem o mesmo tempo de cozimento, então verifique-as com frequência.
Também é uma boa ideia virar as asas de vez em quando para assar com mais uniformidade. Regue com freqüência para manter a carne macia e úmida. Você pode querer cobrir as asas de peru assado no início para um cozimento mais rápido e completo, e depois torrá-las descobertas nos últimos minutos para permitir que as asas dourem.
Certifique-se de verificar as instruções da embalagem ao comprar peru também. Muitas embalagens de carne agora oferecem instruções úteis de cozimento, além de informar a temperatura interna recomendada. Algumas empresas que vendem peru também possuem sites ou linhas diretas que oferecem dicas de culinária ou respondem a perguntas frequentes.
Fazer asas de peru assadas é uma ótima maneira de obter o mesmo sabor maravilhoso sem todos os gastos, preparação e tempo envolvidos em assar um pássaro inteiro. Você pode injetar asas de peru assadas com marinada ou aplicar uma boa mistura de peru para realçar o sabor. Você pode querer remover a casca para reduzir o teor de gordura, mas lembre-se de que a pele ajuda a manter a umidade. Se removê-la, uma marinada pode ajudar a evitar que as asas sequem demais.
Outra boa opção quando quiser assar asas de peru é colocar uma grelha na assadeira. Coloque as asas em cima da grelha para que a gordura escorra e se acumule no fundo da assadeira. Assim, as asas não vão chiar na gordura, sendo essencialmente fritas em vez de assadas. Este método também torna mais simples remover as asas e drenar a gordura.
Ao preparar asas de peru assadas, é uma boa ideia deixar a carne descansar por alguns momentos antes de servir. Isso permite que a carne cozinhe um pouco mais, mas também ajuda a absorção dos sucos, criando um pedaço de carne mais úmido. Quando a carne é cortada logo após o cozimento, grande parte do suco escorre para o prato, deixando a carne mais seca, mais dura e menos saborosa.