A escolha do feijão Great Northern deve ser feita levando-se em consideração a receita que você irá cozinhar. Feijões enlatados, secos e frescos podem ser ideais em certos casos. Você também deve levar em consideração sua própria conveniência e orçamento ao escolher grãos para comprar. Se você estiver trabalhando com uma receita específica, pode ser listado o tipo de feijão que você deve usar. Fatores adicionais que você deve considerar são nutrição, quanto tempo os grãos serão armazenados e disponibilidade em lojas locais.
Os grãos do Great Northern são comumente vendidos em formas enlatadas, secas, congeladas e frescas. O tipo que você escolhe depende principalmente de suas preferências pessoais, embora certas receitas possam exigir um tipo ou outro. Por exemplo, se os outros ingredientes cozinharem rapidamente, geralmente é melhor usar feijões enlatados pré-cozidos em vez de frescos, pois podem levar mais tempo para cozinhar completamente. Se a receita que você está usando não lista um tipo específico de feijão, use seu bom senso depois de ler todas as instruções.
O preço é outro fator que você deve considerar ao comprar o feijão Great Northern. Em peso, os grãos congelados costumam ser mais caros do que os frescos. Os grãos secos são normalmente os mais econômicos, embora a maioria dos grãos não seja cara em geral. Você também deve comprar os grãos da Great Northern que serão mais convenientes para você preparar. Com os feijões secos, por exemplo, muitas vezes é necessário deixá-los de molho por várias horas antes de cozinhar, e então eles precisam ser cozidos por várias horas para que fiquem macios. Se você não tem esse tempo, usar feijão enlatado, que pode ser aquecido, pode ser uma escolha melhor.
A nutrição é outra questão que você deve considerar ao escolher o feijão Great Northern. Os feijões frescos ou congelados geralmente mantêm mais nutrientes do que as versões enlatadas, uma vez que os alimentos são geralmente processados. O feijão seco também tem mais nutrientes do que o enlatado, se você tiver tempo para prepará-lo. Os feijões enlatados também podem ser ricos em sódio. Se você optar por usar versões enlatadas por conveniência, enxágue-as para remover um pouco do sal adicionado. Isso também ajuda a remover quaisquer aromatizantes adicionados se você não gostar do sabor.
Se você for manter o feijão armazenado por algum tempo, tanto os secos quanto os enlatados não são perecíveis. Os feijões congelados não estragam, mas podem queimar no congelador se não os comer dentro de alguns meses. Os grãos frescos podem ser congelados após o cozimento, se você quiser mantê-los por mais tempo. Você também pode estar limitado aos grãos em sua loja. Ao colhê-los, certifique-se de escolher grãos frescos sem manchas, bolor ou murcha para garantir que você está obtendo os alimentos mais frescos possíveis.