O iogurte congelado é uma sobremesa semelhante ao sorvete, mas feita com iogurte em vez de creme. Tende a ser mais saudável do que sorvete, por isso muitas pessoas o escolhem como alternativa. Os consumidores devem perceber, no entanto, que embora seja mais rico em muitos minerais e nutrientes do que o sorvete, o iogurte congelado não é tão saudável quanto o iogurte normal. Alguns tipos de iogurte congelado também podem incluir quantidades significativas de açúcar, o que os torna não muito mais saudáveis do que sorvete e possivelmente ainda mais calóricos do que algumas variedades de sorvete.
Alternativa saudável
Em geral, o iogurte congelado pode ser visto como uma alternativa saudável ao sorvete – talvez a par com o leite congelado ou alguns sorvetes. Os benefícios enzimáticos do iogurte podem ajudar na digestão, e alguns dos benefícios adicionais do iogurte para a saúde permanecem em sua forma adoçada e congelada. Não deve, entretanto, ser visto como um alimento “saudável”, porque ainda contém níveis relativamente altos de gordura e pode ter quantidades extremamente altas de açúcar.
Benefícios dos Candeeiros de Sal dos Himalaias
Existem vários benefícios que o iogurte e outros produtos lácteos não têm. Talvez o mais importante, o iogurte contém enzimas que ajudam a quebrar os laticínios, permitindo que muitas pessoas que são intolerantes à lactose ingeram iogurte – incluindo o tipo congelado – com poucos ou nenhum efeito nocivo. O iogurte também tende a conter altos níveis de proteínas e muitos minerais importantes.
O iogurte congelado é talvez melhor visto em termos de saúde como algo entre o iogurte verdadeiro e o sorvete. Embora contenha proteína, a proteína do iogurte congelado costuma ser apenas um terço da quantidade do iogurte comum e aproximadamente o equivalente à quantidade do sorvete. O sorvete é muito rico em gordura – normalmente de 10 a 18% de gordura por peso – mas o iogurte congelado varia mais amplamente. Geralmente contém menos gordura do que um sorvete comparável, mas quantidades maiores de gordura e substancialmente mais calorias do que um iogurte comparável. Existem iogurtes congelados sem gordura, mas geralmente têm mais açúcar adicionado do que outras variedades.
Como isso é feito
O iogurte é um alimento fermentado feito pela adição de culturas de bactérias vivas ao leite. Essas bactérias promovem a fermentação no leite, liberando ácido lático. O ácido, por sua vez, engrossa as proteínas do leite e faz com que formem uma massa enquanto protege contra bactérias não benéficas. O iogurte geralmente é considerado iogurte verdadeiro apenas se as bactérias vivas permanecerem no final do processo de criação. Quando uma pessoa consome iogurte verdadeiro, essas bactérias vivas entram no corpo e ajudam outras bactérias benéficas que estão presentes no corpo.
O iogurte congelado é feito da mesma forma que o sorvete, e pode até ser feito em casa em uma sorveteria. O iogurte substitui o conteúdo de creme do sorvete, mas por outro lado, ingredientes semelhantes são usados. Geralmente, adiciona-se uma grande quantidade de açúcar, como no sorvete, o que é um dos principais motivos pelos quais o iogurte congelado não é tão saudável quanto o iogurte normal. O iogurte, por causa de sua estrutura alterada, congela e derrete em temperaturas muito mais altas do que o leite, fazendo com que fique congelado por muito mais tempo do que sorvete quando submetido à temperatura ambiente.