A dieta de Dean Ornish é um plano alimentar baseado no livro Comer mais, pesar menos: Programa de escolha de vida do Dr. Dean Ornish para perder peso com segurança enquanto se alimenta abundantemente, do Dr. Dean Ornish, cardiologista. Os conceitos básicos de Ornish baseiam-se em seu sucesso em reverter doenças cardíacas por meio de dieta e exercícios. Sua dieta é rica em fibras, pobre em gordura e totalmente vegetariana, permitindo que o usuário coma virtualmente o quanto quiser dos alimentos corretos.
No livro, a dieta de Dean Ornish é descrita minuciosamente, discutindo quais alimentos podem ser consumidos regularmente, quais devem ser consumidos com moderação e quais devem ser abandonados por completo. Mais de 250 receitas são fornecidas, de muitos chefs conhecidos. Além disso, a dieta de Dean Ornish inclui um plano de exercícios de pelo menos 30 minutos por dia, ou uma hora, três vezes por semana. Por fim, o controle do estresse é o terceiro fator-chave nessa dieta, e Ornish discute maneiras de aliviar o estresse, como meditação, ioga, massagens ou mesmo terapia.
Quando dieta, exercícios e controle do estresse são combinados, eles são eficazes na prevenção ou reversão de doenças cardíacas, estimulando a perda de peso, melhorando o humor e ajudando a prevenir outras doenças, como câncer ou diabetes. Embora seja necessário ler o livro para compreender completamente a dieta de Dean Ornish e suas regras, os princípios básicos são bastante fáceis de entender.
A dieta de Dean Ornish é vegetariana, como mencionado acima. Isso significa que a carne e o peixe devem ser totalmente cortados; Ornish também recomenda evitar laticínios, nozes, óleos, açúcar, álcool e vários alimentos pré-embalados, entre outros. Iogurte e laticínios desnatados podem ser consumidos com moderação. Em geral, no entanto, quem faz dieta que segue a dieta de Dean Ornish come principalmente frutas, vegetais, grãos e feijão em uma série de pequenas refeições ao longo do dia, o que ajuda a impulsionar o metabolismo.
Os críticos da dieta de Dean Ornish freqüentemente afirmam que a mudança no estilo de vida vegetariano é muito drástica e que as receitas são um tanto difíceis, e requerem mais tempo de preparação e tempo de preparo do que muitos se sentem confortáveis. Pessoas que tiveram sucesso com a dieta, entretanto, afirmam que é uma maneira eficaz de perder peso e se tornar mais saudável, e que a pessoa se acostuma a comer uma dieta vegetariana muito rapidamente. Alguns continuam a comer uma pequena quantidade de carne com moderação enquanto seguem esta dieta, se acharem muito difícil se tornarem completamente vegetarianos.