Frybread, também regularmente chamado de bannock ou pão indiano e, às vezes, pão frito com grafia, é um pão feito com massa achatada. É tipicamente frito em óleo em uma panela de fogão ou frito em uma grande chaleira de óleo ou banha derretida ou gordura vegetal. É comumente fermentado com fermento em pó ou fermento ativo tanto na forma desidratada quanto em esponja. Dependendo da região em que é feito, a farinha branca ou de trigo integral é normalmente usada para fazer a massa de pão frito.
A história do pão frito é muitas vezes rastreada até o início de 1600, onde foi supostamente preparado pela primeira vez pelos nativos americanos da América do Norte. A receita rapidamente se tornou popular com outros grupos nativos americanos. Esses grupos incluíam os esquimós Inuit do Canadá e do Alasca, que costumavam adicionar especiarias, frutas secas e outros ingredientes saborosos para criar variações de pão frito. Várias outras fontes credenciam o desenvolvimento de pão frito para a Escócia.
Outros relatos históricos afirmam que o pão frito não foi criado até o século 19 pelos Navajo que foram encarcerados em Fort Sumner, um antigo forte militar dos Estados Unidos (EUA) no estado do Novo México. Durante sua prisão após a infame invasão e destruição do escoteiro americano Kit Carson, o governo forneceu a aproximadamente 8,000 prisioneiros Navajo muitos alimentos. Corre o boato de que toda a comida, exceto a farinha e a banha, era rançosa e intragável. As mulheres Navajo encarceradas supostamente criaram pão frito com essas rações. Sua versão do pão era comumente feita de farinha moída de raízes secas misturadas com seiva de árvore e fermento natural.
Além de ser um pão básico no café da manhã, almoço e jantar, o pão frito é frequentemente transformado em uma refeição. Quando queijo, feijão ou carne moída são usados para cobrir o pão, é comumente chamado de tacos Navajo ou tacos indianos. Também é freqüentemente convertido em uma sobremesa saborosa espalhando mel ou polvilhando açúcar de confeiteiro. Nessa forma, lembra uma orelha de elefante ou pão frito, um lanche americano popular.
Além de ser servido em ambientes domésticos, o pão frito é frequentemente vendido em feiras, carnavais, pow-wows e outros eventos e celebrações da comunidade. Com base em sua popularidade no estado americano de Dakota do Sul, esse estado o nomeou o pão oficial do estado em 2005. Ele também é aclamado como um alimento favorito nos estados americanos do Arizona e Novo México. Em uma nota menos positiva, a alta taxa de consumo de pão frito nas comunidades nativas americanas foi citada em 2005 como uma das principais causas de diabetes e obesidade neste grupo demográfico.