O grayling é uma espécie de peixe que é comumente encontrada na Europa e na Rússia. Faz parte da família do salmão e é um peixe de água doce e, portanto, não é encontrado nos oceanos ou mares. O Thymallus thymallus, como é cientificamente conhecido, é um peixe relativamente pequeno, embora possa atingir 60 cm de tamanho em alguns casos. Sua dieta é parcialmente composta por outros peixes e plantas, embora também seja presa de peixes maiores. Os peixes são usados regularmente como alvos para a pesca recreativa no Reino Unido e na França, embora isso seja limitado a determinadas estações por motivos de conservação.
Embora o tamanho máximo registrado de um peixe acinzentado seja em média de 24 polegadas, eles são muito menores que isso. Normalmente, o peixe pesa menos de 15 libras (pouco menos de 7 kg), embora a maioria pese consideravelmente menos que isso. O peixe pode viver por um tempo relativamente longo – alguns foram registrados para viver mais de 14 anos. Todas essas variáveis dependem das condições de vida do peixe.
O acinzentado geralmente vive em águas frias e claras, como rios e córregos. Pode ser encontrado, no entanto, em certos lagos. Juntamente com peixes menores, também come insetos e aranhas, entre outras coisas. Juntamente com o cinzento do Ártico, o peixe é importante, pois é criado por razões esportivas e comerciais. Embora o peixe esteja protegido pela Convenção de Berna, ele é colocado na categoria de “menor preocupação” quando se trata de status de conservação.
Entre pescadores ou mulheres, o grayling é freqüentemente chamado de “a dama do riacho”. É uma referência ao fato de que o peixe costumava ser caçado para reduzir a competição nos rios por outros peixes, como a truta. Por um certo período de tempo, o grisalho foi considerado uma praga. Embora a truta seja geralmente um peixe maior, o grisalho geralmente caça em cardumes e, portanto, é difícil competir com a truta.
Pescadores ou mulheres de mosca no Reino Unido pescam grisalhos durante a estação grossa, que vai de meados de junho a meados de março. Esse tipo de pesca envolve o uso de certas moscas, que são feitas para imitar a comida de um tipo específico de peixe. Pescadores ou mulheres na França que querem pescar também estão restritos a determinadas épocas do ano. Na França, o peixe é um prato popular por sua textura leve.