O queijo Leerdammer é fabricado exclusivamente pela empresa holandesa Le Groupe Bel e está no mercado há apenas algumas décadas. O queijo é feito de leite de vaca e tem um sabor suave de nozes. É considerado um cruzamento entre os queijos Gouda, Edam e Emmental. Tornou-se um dos queijos holandeses mais populares na Europa e é frequentemente considerado uma alternativa acessível ao queijo Emmental.
Este queijo semi-duro holandês foi criado na década de 1970 por um fazendeiro chamado Cees Boterkooper e um varejista de queijo vizinho chamado Bastiaan Baars. A dupla trabalhou por vários anos para desenvolver um queijo semiduro que pudesse competir com o Edam e o Gouda. Em 1977, os dois queijeiros anunciaram que seu trabalho estava concluído e começaram a criar e distribuir o queijo de sua leiteria em Schoonrewoerd, na Holanda. Leerdrammer foi então fabricado pela empresa Baars por vários anos, até que Le Groupe Bel adquiriu a receita e a marca.
O queijo Leerdammer verdadeiro só pode ser fabricado pela Le Groupe Bel, mas o queijo Maasdam tem todas as características do Leerdammer sem a marca. O queijo está disponível em cera ou casca naturalmente polida e contém consideravelmente menos sódio e gordura do que outros queijos semiduros da região. O queijo Maasdam é muito semelhante ao queijo Emmental, exceto que é muito mais acessível e leva menos tempo para fazer. Como o próprio queijo Leerdammer, o queijo Maasdam é conhecido por seu sabor doce e de nozes, apesar de ser feito com os mesmos ingredientes dos queijos suíços. Os queijos Maasdam e Leerdammer são frequentemente apreciados sozinhos, mas também são ingredientes essenciais em vários tipos diferentes de sopas, suflês e entradas.
Além de seu sabor característico, o queijo Leerdammer também é conhecido por seus orifícios proeminentes, muito semelhantes aos encontrados no queijo Emmental. Os buracos são criados pelo crescimento bacteriano que ocorre à medida que o queijo envelhece por um período de três a 12 meses. Os buracos se expandem durante o processo de amadurecimento devido ao dióxido de carbono criado pela bactéria. O tamanho e a frequência desses furos são determinados pela temperatura a que o queijo é exposto durante o processo de maturação, bem como pelo tempo que leva para o queijo fermentar.