Molho russo é um molho para salada que geralmente é vermelho ou rosa e usado em saladas e também em sanduíches. A cor do molho é atribuída ao fato de que os tomates – ou um produto do tomate, como pasta de tomate, molho de tomate ou ketchup – são usados como ingrediente principal. Apesar do nome, o curativo russo é, na verdade, uma invenção americana. A história da culinária indica que foi inventado nos Estados Unidos no início do século 20 ou no final do século 19. O motivo do nome do molho pode ter a ver com o fato de que receitas originais pediam caviar, um dos alimentos mais fortemente associados à Rússia, principalmente pelos americanos.
Um dos usos mais comuns do molho russo é como condimento para os sanduíches Reuben, que são sanduíches quentes feitos com carne enlatada, chucrute, queijo suíço e pão de centeio. Dependendo do estilo de cozimento do chef do sanduíche e da preferência pessoal do cliente, o molho russo pode ser espalhado no interior das fatias de pão de centeio ou usado como uma espécie de molho. Em alguns casos, os sanduíches Reuben são servidos com molho Thousand Island em vez de molho russo. Como o molho é usado para vários fins e amplamente apreciado como parte da culinária americana, há várias empresas que vendem uma versão em garrafa.
Além de ser usado em sanduíches Reuben, o molho russo também é usado em saladas verdes e de espinafre. É bastante comum que o molho acompanhe saladas que incluam ovos cozidos. A ousadia dos sabores no molho costuma ser apreciada junto com ingredientes que têm sabores mais suaves. É comum que o molho russo seja feito com páprica, semente de aipo, cebola, suco de limão e outras especiarias, além de ketchup, óleo e vinagre. Como tal, tem um sabor muito rico, por vezes picante. Na verdade, às vezes é feito com raiz-forte.
O molho russo tem várias semelhanças com o molho Thousand Island. Os dois curativos às vezes são usados alternadamente, como no exemplo acima com os sanduíches Reuben. O molho russo às vezes também é associado ao molho para fritar, que é um molho usado especificamente como condimento para acompanhar as batatas fritas. Muito parecido com o molho russo, o molho para fritar usa ketchup como ingrediente principal. O outro ingrediente chave no molho para fritar é a maionese, que lhe dá uma cor rosa ou vermelho claro que é semelhante em aparência ao molho de salada russo.