Boxty é uma comida tradicional irlandesa que faz bom uso do alimento básico irlandês mais famoso: a batata. O prato, que geralmente vem de uma receita simples, é essencialmente uma panqueca de batata frita. O Boxty é comido sozinho, enrolado em carne ou vegetais como uma tortilha, ou servido como acompanhamento de uma refeição.
Boxty é uma “comida camponesa” tradicional, uma vez que os ingredientes geralmente são baratos, simples e provavelmente seriam acessíveis em uma família pobre. Os camponeses irlandeses nos séculos 18 e 19 tinham muito mais probabilidade de ter acesso a batatas com amido do que a trigo ou outros grãos de cereais, portanto, essa panqueca poderia substituir pão e pratos com carboidratos. O nome gaélico para o prato é aran bocht ti, que se traduz como “pão pobre da casa” e é a origem do nome incomum.
Existem muitas variações básicas na receita de panquecas de batata irlandesas. Normalmente, a massa é feita misturando sobras de batata amassada ou cozida com batata crua bem ralada. A esta mistura junta-se farinha, um pouco de leite ou leitelho e um ovo. A panqueca é normalmente frita em manteiga ou óleo de um lado, depois virada e frita do outro lado.
As versões modernas da panqueca podem incorporar muitos tipos diferentes de adições e variações, embora a caixa tradicional seja bastante simples e sem graça. Uma das mudanças mais básicas é a adição de sal, pimenta e alho, sabores comuns aos comedores modernos, mas além dos meios e do conhecimento dos camponeses irlandeses. Outras variações incluem fritar a panqueca na gordura do bacon para um sabor deliciosamente rico. O prato pode ser feito com baixo teor de gordura usando leite desnatado e frito em um óleo saudável em vez de manteiga.
Boxty pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar, e às vezes é usado até mesmo como sobremesa com um molho de maçã por cima. É uma ótima maneira de usar qualquer resto de purê de batata da noite anterior e pode ser uma boa base forte para recheios de carne e vegetais. Embora o prato não seja um grampo da dieta irlandesa nos tempos modernos, continua no menu de muitos pubs irlandeses e britânicos. Embora servido durante todo o ano, é particularmente saboroso como um almoço ou jantar de inverno quente.
A receita simples do boxty o torna uma excelente receita inicial para crianças ou novos padeiros.