O licor de Curaçao é um licor tradicionalmente produzido na ilha de Curaçao, no Caribe. Além de ser produzido em Curaçao, este licor também é feito em outras regiões do mundo, e você pode até fazer em casa, se desejar. Este licor é usado em uma variedade de bebidas mistas, talvez mais notavelmente no Blue Hawaiian, e tende a ser incluído em bebidas com tema tropical ou exótico.
A história do licor de Curaçao é bastante interessante. Quando os espanhóis colonizaram o Caribe, eles trouxeram várias plantas europeias para cultivar, incluindo as famosas laranjas Valencia da Espanha. No entanto, as laranjas não cresceram como esperado no Caribe, tornando-se extremamente amargas. Os fazendeiros abandonaram as laranjas, permitindo que elas corressem selvagens, mas no século 19, cozinheiros aventureiros perceberam que as cascas tinham um óleo aromático intensamente saboroso que talvez pudesse ser usado na culinária.
A família Sênior decidiu fazer um licor com as cascas das laranjas Valencia, conhecidas como larahas em Curaçao para diferenciá-los de seus parentes espanhóis, e nasceu o licor de Curaçao. A popularidade do licor levou outros produtores a seguirem o exemplo, comercializando suas próprias versões, nem todas feitas com cascas de lahara. Os conhecedores acreditam que os melhores licores vêm dos destiladores de Curaçao, usando cascas de lahara para fazer a versão tradicional desta bebida.
Este licor é feito mergulhando as cascas de laraha secas em uma destilaria, junto com outras especiarias e um pouco de açúcar. Após um período de maceração definido, o licor é deixado sedimentar para remover os sedimentos e, em seguida, é engarrafado. O licor de Curaçao é claro quando é produzido pela primeira vez, mas muitos produtores adicionam corantes. Blue Curaçao é uma variante famosa da bebida tradicional, e também pode ser colorida em laranja, verde, vermelho ou amarelo. O licor tem um sabor pronunciado a laranja e um toque amargo que é temperado pelo açúcar.
Para fazer o licor de Curaçao em casa, cascas de lahara secas podem ser mergulhadas em vodka junto com cravo-da-índia inteiro, paus de canela, sementes de coentro e açúcar. O licor deve ser deixado em infusão em local fresco e seco por cerca de cinco semanas antes de ser coado e, em seguida, deixado repousar para que o sedimento assente no fundo. Após o assentamento, o licor pode ser cuidadosamente colocado em uma garrafa nova e usado como desejado.