Oxalis é um gênero de azedinha que pertence à família Oxalidaceae e contém mais de 800 espécies individuais de plantas. Os membros do gênero Oxalis podem ser identificados por seus densos aglomerados de folhagem de baixo crescimento consistindo de três ou mais folíolos entalhados. Existem espécies selvagens de Oxalis crescendo na maioria das regiões do mundo, muitas das quais são cultivadas como plantas de jardim. Azedelas Oxalis são plantas comestíveis com uma longa história de uso culinário e medicinal.
Azedinhas, às vezes registradas como azedas ou corredores, são uma família de plantas perenes que se parecem com os trevos comuns. Esses tipos de azedinha crescem até uma altura de 6 polegadas (cerca de 15 centímetros) e rapidamente se espalham para formar uma cobertura de solo exuberante no solo da floresta. As espécies mais comuns de Oxalis possuem numerosas folhas únicas que consistem em três folíolos de formato uniforme. Existem também algumas espécies com folhas que possuem até dez folíolos. A maioria dessas azedas-da-madeira floresce entre meados e o final da primavera, com flores que têm cinco pétalas fundidas. As flores de Azedinhas Oxalis são geralmente brancas ou amarelas, mas também existem espécies com flores rosas ou vermelhas.
Algumas das espécies mais conhecidas de Oxalis incluem azeda de madeira comum e botão de ouro das Bermudas. Azedinha comum (O. acetalis e O. montanta) é uma flor silvestre atraente de grande altitude que floresce com flores brancas simples de cinco pétalas com finos veios rosa. O botão de ouro das Bermudas (O. pes-carprae) é uma azeda-silvestre altamente invasiva do norte da África com flores amarelas brilhantes que se tornou uma erva daninha problemática na América do Norte e em regiões da Europa.
Azedelas Oxalis são reconhecidas como uma planta selvagem comestível facilmente identificável em todo o mundo e são cultivadas para alimentação em algumas regiões. Nas montanhas do norte da América do Sul, os colombianos cultivam uma espécie de azedinha que eles chamam de oca (O. tuberosa) para um pequeno tubérculo rico em carboidratos. Os marinheiros europeus e sul-americanos têm historicamente consumido diferentes tipos de azeda como fonte de vitamina C.
Esses tipos de plantas também são colhidos e cultivados para fins medicinais. As folhas dessas azedas contêm um composto químico chamado ácido oxálico, que limpa o paladar e sacia a fome quando mastigado. Os praticantes da medicina popular costumavam extrair cristais de sal, que eles chamavam de sal de azeda, para vários fins medicinais. O sal de sorrel é na verdade uma forma de oxalato de cálcio e não é mais usado devido ao seu papel na formação de cálculos renais.