Como um substituto do açúcar derivado da dextrose, a polidextrose é um ingrediente alimentar que pode ser usado como um substituto de baixa caloria em muitas receitas. Originalmente desenvolvido na Europa, agora está disponível em todo o mundo. Atribuído um número E de E1200 de acordo com o Sistema de Numeração Internacional, a polidextrose agora é encontrada em alimentos embalados, além de estar disponível para uso em casa.
O conteúdo básico da polidextrose gira em torno de três ingredientes. Junto com o uso de uma porção de dextrose, o ingrediente alimentar também contém sortibol e uma pequena quantidade de ácido cítrico. O baixo teor calórico o torna atraente para quem está fazendo dieta, enquanto o baixo teor de glicose torna a substância uma excelente escolha de adoçante para pessoas que estão em um estado pré-diabético. Além disso, este adoçante artificial também contém um teor de gordura muito baixo, o que o torna atraente para pessoas que desejam controlar seus níveis de colesterol.
Aprovada para uso nos Estados Unidos em 1981, a polidextrose pode ser encontrada em vários tipos diferentes de doces de baixa caloria. Pudins e gelatinas geralmente contêm a substância. Um número crescente de balas moles e duras faz bom uso do substituto do açúcar. Mesmo as sobremesas congeladas estão cada vez mais fazendo uso dele como uma forma de ajudar as pessoas a desfrutarem de uma guloseima saborosa, mantendo o teor de açúcar e gordura.
Junto com os doces embalados, a polidextrose também pode ser encontrada em vários molhos para salada. O composto também pode ser usado como um agente espessante, o que ajuda a torná-lo um excelente ingrediente em pudins caseiros e molhos para sobremesas. Por ser uma boa fonte de fibra, muitas pessoas podem optar por adicionar uma pequena quantidade a sopas e ensopados.
Disponível com várias marcas, a polidextrose é uma ótima opção para observar a ingestão de carboidratos, evitando o excesso de colesterol e diminuindo as calorias. Existem vários livros de receitas excelentes no mercado que fazem bom uso do adoçante em receitas destinadas a necessidades dietéticas especiais, especialmente para diabéticos e com baixo teor de carboidratos.