A sopa de amêijoa é uma sopa saudável cujo ingrediente principal são os amêijoas. Mais comumente referida como sopa de mariscos, a sopa pode ter uma base de caldo ou uma base de creme. Ele vem em uma série de variedades, incluindo o estilo da Nova Inglaterra, o estilo Manhattan, o estilo Rhode Island e o estilo Delaware. Independentemente da variedade particular de sopa sendo preparada, geralmente são usados amêijoas littleneck, longneck ou quahog.
O ensopado de mexilhões da Nova Inglaterra é geralmente feito com uma base de creme espessa. Freqüentemente, a sopa é temperada com bacon e inclui pedaços de batata, aipo e cebola. Muitas pessoas se referem a este tipo de sopa como sopa de marisco branco devido à sua aparência branca leitosa.
Outro tipo de sopa de mexilhões é conhecido como sopa de mexilhões de Manhattan. Esta sopa em particular tem um caldo à base de tomate. O caldo em si geralmente tem uma consistência fina, mas pode ser engrossado se for adicionado purê de tomate. Além das amêijoas, a sopa geralmente contém uma porção substancial de pedaços de tomate, cebola, cenoura e feijão verde. Algumas receitas também usam batatas e outros tipos de feijão.
Uma variedade menos popular de sopa com amêijoas é a sopa de mexilhões de Rhode Island. Geralmente, esse tipo de sopa tem um caldo leve e fino que é fortemente aromatizado com bacon e suco de amêijoa. Também inclui pedaços de batata, aipo e cebola. Algumas pessoas adicionam suco de tomate ao caldo para dar-lhe cor e sabor adicionais, mas tradicionalmente, o caldo para esse tipo de sopa de mariscos é claro.
O ensopado de mariscos de Delaware é muito semelhante ao ensopado de mariscos do New England Style, exceto por uma variação importante. Este tipo de sopa de amêijoa também inclui cubos de carne de porco salgada, geralmente salteada na manteiga. Tem uma base de creme espessa e também inclui pedaços de aipo, batata e cebola salteada.
Outras variedades menos conhecidas de sopa de mariscos podem ser encontradas e contêm um pouco mais de tempero. Por exemplo, o ensopado de amêijoa Hatteras tem um caldo claro ligeiramente engrossado, aromatizado com bacon e temperado com bastante pimenta branca ou preta. Esta sopa também inclui bastante batata, cenoura, aipo e cebola. O ensopado de mariscos Minorcan é semelhante ao ensopado de mariscos ao estilo de Manhattan, exceto pela notável adição de bacon ou porco e pimenta datil. Datil, uma pimenta muito difícil de encontrar na família habanera, adiciona muito calor picante a esse tipo específico de sopa de mariscos.
Dadas as muitas variedades de sopa de mexilhões, qualquer pessoa que goste do sabor de amêijoas pode encontrar uma que se adapte ao seu gosto. As receitas são abundantes na Internet e em livros de receitas que utilizam uma variedade de combinações de sabores. Considerando a versatilidade da sopa de mexilhões, com um pouco de imaginação, qualquer receita pode ser modificada de acordo com as preferências individuais.