Um ano-safra é o período de tempo que leva para passar de uma safra para a próxima. Um ano-safra pode ter aproximadamente um ano civil de duração, se as safras forem plantadas apenas uma vez por ano. No entanto, em alguns climas, pode haver dois anos de safra em um ano civil.
Uma safra de commodities é freqüentemente referida pelo ano em que foi colhida, ou será colhida, simplesmente porque isso fornece uma referência de base para todos. Algumas safras, devido ao clima ou outras condições, serão mais desejáveis em um ano do que em outro.
As safras de commodities incluem todas as safras produzidas por muitos indivíduos e são quase da mesma qualidade, independentemente de quem as produz. As safras de commodities comuns incluem milho, trigo, soja e arroz.
Em alguns climas, pode ser possível plantar uma safra de commodities, como milho, em novembro ou dezembro. É colhida no próximo ano, na primavera. Aí, após a colheita, é possível fazer outro plantio para a colheita do outono. Embora as safras tenham sido colhidas em épocas diferentes do ano, elas serão designadas como sendo do mesmo ano safra.
No caso do seguro agrícola, um ano-safra pode significar algo totalmente diferente. Muitas vezes, as seguradoras executam o que chamam de ano-safra para coincidir com o ano fiscal. Isso geralmente ocorre de 1º de julho a 30 de junho do ano seguinte.
O seguro agrícola usa esse método para definir um ano-safra simplesmente como uma questão de contabilidade. Como a maioria dos sinistros, principalmente nos cinturões de milho e grãos, costumam ocorrer depois de primeiro de julho, fica mais fácil para as seguradoras manterem os sinistros e os pagamentos no mesmo exercício fiscal, tanto quanto possível.
Um ano-safra, seja no sentido de seguro ou de produção, é diferente de um período de comercialização de uma safra, que dura 12 meses a partir da data da colheita, independentemente de quando ocorrer a próxima colheita. Em muitos casos, os dois podem ter períodos de tempo aproximadamente iguais.