Um banquete é uma sobremesa tradicional de Natal holandesa, muitas vezes dada como um presente. É feito a partir de um tronco de pasta de amêndoa que se enrola na massa de pastel, formando um tronco maior. O tronco é assado, resfriado e embrulhado para presentear e, em seguida, cortado em porções individuais quando comido. Os banquetes costumam ser ligeiramente polidos com geleia de damasco depois de assados e polvilhados com açúcar de confeiteiro quando são servidos.
Uma sobremesa tradicional holandesa, os banquetes se originaram na Holanda. O conceito de banquete é um pouco semelhante ao bife wellington, mas em vez de carne embrulhada em massa, é pasta de amêndoa. Outros nomes para um banquete incluem letterbanket, banketstaaf ou quadrados de amêndoa doce. É um presente comum dado no Natal na Holanda. Uma variação comum é decorar o pão assado com cerejas gelatinosas ou lascas de amêndoa.
A pasta de amêndoa é uma preparação de amêndoas moídas e açúcar que é misturada com um agente amaciante como óleo vegetal ou ovos para transformá-la de um pó em uma pasta. Um dos vários tipos de pasta de nozes utilizadas na culinária, é semelhante ao maçapão, ingrediente comum na panificação decorativa, mas apresenta maior concentração de amêndoas. O maçapão é geralmente feito com muito mais açúcar do que a pasta de amêndoa usada em um banquete. Além disso, o maçapão pode ser feito com cajus em algumas partes do mundo. A pasta de amêndoa pode ser comprada em loja ou feita em casa.
A massa da pastelaria é envolvida em torno da pasta de amêndoa para criar uma camada crocante e fofa depois de assada. Os ingredientes básicos para massa folhada incluem farinha, água e gordura vegetal. É um tipo comum de massa usado em crostas de tortas. A massa folhada é às vezes chamada de massa folhada.
Embora sejam bastante fáceis de fazer em casa, os banquetes geralmente são fáceis de encontrar nas padarias. A sobremesa doce é comum durante as festas de fim de ano, por isso não é difícil comprar uma se for o momento certo. As padarias, principalmente as holandesas, costumam começar a vender banquetes quando o tempo esfria antes do Natal. Essas sobremesas também podem ser encomendadas de várias padarias.