Um char do ?rtico ? um tipo de peixe que pode ser encontrado em ?gua doce e salgada. Embora abundante em algumas partes do mundo, o carv?o ? um peixe dif?cil de pescar, j? que esses peixes nadam em ?guas muito profundas e muito frias. O carv?o selvagem do ?rtico ? geralmente encontrado em partes remotas do Canad?, Irlanda, Gr?-Bretanha, R?ssia e Esc?cia.
O carv?o silvestre costuma se reproduzir em ?gua salgada, embora migre frequentemente para ?gua doce durante os meses de inverno. Detectar um char selvagem ? f?cil, uma vez que esses peixes t?m estrias azuis marcantes e pele prateada que brilha. Freq?entemente, os caracteres silvestres tamb?m t?m manchas rosa ou vermelhas, embora esse nem sempre seja o caso.
Muitos pa?ses diferentes tentam cultivar carv?o do ?rtico h? d?cadas. Esse tipo de peixe ? criado principalmente em Winnipeg e Manitoba, no Canad?, mas tamb?m na Isl?ndia, Irlanda e Noruega. Como o carv?o do ?rtico pode ser facilmente mantido enquanto as ?guas permanecem extremamente frias, esse tipo de peixe ? relativamente f?cil de cultivar. A maioria dos char que s?o vendidos comercialmente vem do Canad?.
O carv?o pode ser vendido inteiro, em forma de bife, enlatado, defumado ou em pasta. Char tamb?m ? um peixe sushi popular, embora seja chamado iwana quando usado para fazer sushi. Nutricionalmente, o carv?o ?rtico ? rico em prote?nas, baixo teor de gordura e baixo teor de calorias. Assim, tornou-se um peixe popular para as pessoas que procuram um peixe bem equilibrado que possua uma grande quantidade de prote?na.
O char n?o ? apenas um peixe saud?vel, mas tamb?m um peixe f?cil de preparar. Pode ser grelhado, frito, assado, escalfado ou grelhado. Idealmente, a carne de char deve aparecer rosada, embora n?o deva ser mal cozida. Em termos de sabor, esse tipo de peixe ? frequentemente comparado ao salm?o ou ? truta. Ao comprar char inteiro, h? algumas coisas para procurar.
Carv?es inteiros ou peixes de qualquer esp?cie devem ter olhos e pele claros que n?o pare?am muito viscosos. Como em qualquer outro tipo de frutos do mar, esse tipo de peixe n?o deve ter um cheiro forte. Enquanto char tem algum cheiro, esse perfume n?o deve ser avassalador. Na maioria das vezes, o carv?o est? dispon?vel durante os meses de primavera e outono, embora seja dif?cil encontr?-lo durante os meses de ver?o. Ao comprar char do ?rtico, ? aconselh?vel encontrar um peixeiro com reputa??o estelar. O carv?o raramente est? dispon?vel em grandes supermercados, embora muitos vendedores de peixe fresco tendam a comprar grandes quantidades de carv?o quando esse peixe est? na esta??o.