Um peixe chato é um peixe da ordem Pleuronectiformes. Os peixes são extremamente incomuns e, além de serem alimentos valiosos, os peixes chatos também são objeto de intenso escrutínio científico. Certamente, nunca se esquece de um encontro com um peixe chato, pois o peixe parece realmente bizarro. Muitas espécies também são bastante saborosas, tornando o peixe chato uma inclusão comum nos cardápios de restaurantes e nos casos de peixeiros.
Os peixes chatos começam a viver vidas perfeitamente comuns. Quando eles eclodem inicialmente, são bilateralmente simétricos, assim como muitos outros animais na Terra. No entanto, à medida que amadurecem, os peixes chatos ficam lentamente comprimidos lateralmente e seus corpos sofrem alterações que os fazem começar a nadar de lado. Como os peixes chatos vivem no fundo do oceano, essa adaptação tornaria um dos olhos deles essencialmente inútil. Felizmente, a natureza vem em socorro, porque os peixes chatos têm olhos migratórios. À medida que amadurecem, um olho migra lentamente para o lado superior do peixe, para que ele acabe com os dois olhos em um lado do corpo.
Como regra geral, o lado cego de um peixe chato é pálido, enquanto o lado superior é escuro ou manchado. Essas adaptações de cores ajudam na camuflagem. Quando os peixes atingem a plena maturidade, estão longe de ser simétricos, uma vez que vivem a vida do lado deles. Muitos dos peixes chatos também parecem extremamente peculiares, pois são muito compactados. De fato, eles foram desfavoravelmente comparados ao atropelamento, já que seus corpos têm uma aparência levemente esmagada.
A coloração dos peixes chatos permite-lhes esconder-se ao longo do fundo arenoso ou rochoso dos corpos de água. Prato desavisado à deriva por cima se torna presa fácil. O peixe pode se mover rapidamente, considerando sua estranha morfologia corporal. Os pescadores podem pescar peixes chatos com ganchos e linhas ou através de dragagem com redes. A dragagem não é muito ecológica, no entanto, pois perturba profundamente o ambiente marinho.
Existem aproximadamente 500 espécies de peixes consideradas peixes chatos. Destes, linguado, linguado, linguado, pregado, pinceladas e solha estão entre os mais populares para peixes de alimentação. Muitos peixes chatos também são colhidos ou cultivados de maneira sustentável, tornando-os uma excelente escolha ecológica para pessoas preocupadas com a indústria pesqueira. Os peixes tendem a ter carne branca, que pode ser firme a muito macia e escamosa. Dada a grande variedade de espécies, existem várias maneiras de preparar e temperar peixes chatos, variando de grelhados a grelhados, com molhos como molho de endro de limão e molho de manga.