Um jardim de ervas é simplesmente um lugar onde você planta ervas para uso pessoal e culinário. Um jardim de ervas pode ser um jardim real no solo, parte de uma horta culinária ou vegetal maior, misturado em um canteiro de flores ou mesmo plantado em recipientes mantidos dentro ou em um deck nos fundos.
Mas o que é uma erva? Como as ervas e os temperos são diferentes? Os botânicos definem as ervas como plantas sem caules lenhosos, ou seja, não árvores ou arbustos. Para um cozinheiro, uma erva é uma planta usada para suas folhas e caules, ao contrário de uma especiaria, que é um condimento derivado da casca, sementes ou raízes de uma planta. A salsa é uma erva; a canela é uma especiaria. Portanto, um jardim de ervas pode ser definido como uma coleção de plantas verdes e não lenhosas usadas para fins culinários e medicinais.
Existem muitos tipos diferentes de ervas que podem ser cultivadas facilmente em um jardim de ervas. As melhores ervas para escolher são aquelas que você cozinha ou usa com frequência. Por exemplo, se você adora comida italiana, deve cultivar manjericão, alecrim, tomilho, orégano e sálvia. Se você gosta de beber chás de ervas, cultive hortelã e camomila. Coentro, cebolinha e epazote seriam ótimos para um jardim de ervas mexicano.
Existem muitos tipos diferentes de jardins de ervas também. Um jardim de ervas recipiente pode envolver várias ervas plantadas juntas em uma caixa de janela ou uma coleção de recipientes individuais. Eles podem ser mantidos do lado de fora em um deck ou pátio traseiro, ou em uma janela de cozinha ensolarada. Um jardim de ervas formal usa grandes plantações de ervas em desenhos geométricos que são tanto para fins ornamentais quanto para comer. Os jardins formais de ervas costumam ser dispostos como uma roda de carroça, com uma fonte ou estátua no meio e diferentes ervas plantadas em cada cunha.
A horta é uma coleção de ervas muito mais livre e útil, assim chamada por sua localização tradicional perto da porta dos fundos, perto da cozinha. A horta pode ser separada da horta maior e pode incluir um jardim de ervas, bem como alface, cebola e outras plantas pequenas que podem ser colhidas rápida e facilmente durante o cozimento. Um jardim de ervas é um complemento maravilhoso para qualquer quintal, pátio, varanda ou escada de incêndio. Mesmo que o seu jardim de ervas seja tão pequeno quanto alguns recipientes com algumas de suas ervas favoritas, você vai adorar a versatilidade de poder ter ervas frescas sempre que quiser durante toda a temporada.