A mezzaluna é uma faca curva que normalmente tem um cabo em cada extremidade, permitindo que o cozinheiro use um movimento de balanço para picar, cortar e picar os alimentos. Este tipo de faca pode ser extremamente útil na produção de uma ampla variedade de alimentos e, embora não seja um utensílio de cozinha vitalmente necessário, você poderá desfrutar e apreciar um se tiver acesso a ele. Muitas lojas de cozinhas vendem mezzalunas e algumas também oferecem serviços de afiação para essas facas exclusivas.
O nome desta faca significa “meia lua” em italiano; alguns falantes de inglês se referem às mezzalunas como “facas crescentes”. A lâmina em forma de meia-lua é afiada em todo o seu comprimento, permitindo que as pessoas a balancem de um lado para o outro para um corte preciso. Os cabos permitem que as pessoas controlem a lâmina sem risco de ferimentos; eles são normalmente feitos de madeira, embora também possam ser encontrados cabos de cerâmica e plástico.
Pode demorar algumas tentativas para se acostumar a usar uma mezzaluna. Você pode experimentar tanto tábuas de corte planas quanto tigelas arredondadas para pegar o jeito; algumas lojas de cozinha vendem tábuas de corte especiais com pequenas depressões que são ideais para o uso de uma mezzaluna. Se você nunca usou esse tipo de lâmina antes, faça um favor a si mesmo e compre um saco de cenouras ou aipo para praticar antes de embarcar na produção de uma refeição importante.
Depois que as pessoas aprendem a controlar as mezzalunas, elas podem usar essas facas para coisas como picar alho e ervas, picar tomates finamente para fazer molhos e se envolver em uma variedade de outras tarefas. A mezzaluna também pode ser usada como faca de pastelaria, cortando a gordura vegetal em farinha para fazer uma variedade de massas. Algumas pessoas descobrem que, uma vez que começam a usar uma mezzaluna para essas tarefas, pode ser difícil usar uma faca comum.
Ao procurar uma mezzaluna em uma loja, procure por uma de sólida construção em metal de boa qualidade. Verifique cuidadosamente a lâmina para ver se há cavidades ou orifícios na junção da lâmina e manuseie onde os alimentos e as bactérias podem se agrupar. Para cuidar da sua mezzaluna, sempre lave-a à mão e seque imediatamente; enrole a mezzaluna em uma bainha ou pedaço de lona grossa para proteger a lâmina e evitar ferimentos quando não estiver em uso.