Um milkfish ? um peixe desdentado que ? cultivado e consumido regularmente no sudeste da ?sia. ? cientificamente conhecido como Chanos chanos e ? o ?nico peixe-leite sobrevivente no mundo; acredita-se que cerca de meia d?zia de outros milkfish de v?rios g?neros estejam extintos. Normalmente, o peixe ? de cor verde-oliva, com flancos prateados e boca pequena. Acredita-se que sejam capazes de viver at? 15 anos de idade, apesar de os peixes de cria??o n?o viverem tanto tempo assim. Este peixe ? cultivado desde o in?cio dos anos 1400 e continua sendo um mercado pr?spero nos pa?ses asi?ticos.
O Milkfish pode crescer de 0,9 a 1,8 m, mas o primeiro ? mais comum. Seus corpos, normalmente com uma m?dia de 4,6 kg, s?o tipicamente verde-oliva p?lido com lados prateados. Seu corpo ? frequentemente descrito como suave e aerodin?mico. Quando criados, os peixes podem ser muito menores do que os encontrados em mar aberto devido ? sua vida ?til mais curta.
Esse tipo de peixe viaja em grupos chamados escolas e ra?as pr?ximas ? costa. Os peixes-leite jovens tendem a ficar perto da costa porque preferem ?gua com menos teor de sal, enquanto os adultos retornam a ?guas mais profundas. Mesmo com grande popularidade em muitos pa?ses, esse peixe ? abundante e n?o ? considerado em perigo.
O principal significado que o milkfish tem para a sociedade humana ? baseado em seu uso como fonte de alimento. Estes peixes s?o muito consumidos e cultivados pelo povo de muitos pa?ses asi?ticos e oce?nicos e s?o at? considerados como o peixe nacional das Filipinas. Uma poss?vel raz?o pela qual esse peixe manteve a popularidade por um tempo ? que ele possui uma cabe?a razoavelmente pequena. Ao contr?rio de outros tipos de peixe, uma por??o muito pequena de sua massa corporal ? composta de sua cabe?a; assim, libra por libra, oferece uma grande quantidade de carne comest?vel. Nos ?ltimos s?culos, a popularidade deste peixe como alimento aumentou a um ritmo constante.
Olhando para o futuro, no entanto, algumas pessoas manifestaram preocupa??o de que, mesmo em seus mercados tradicionais, as gera??es mais jovens possam perder o apetite pelo peixe-leite devido ?s texturas ?sseas de sua carne. Talvez por causa dessas preocupa??es de marketing, alguns fabricantes come?aram a distribuir peixes desossados ??que s?o vendidos ap?s processamento adicional. As Filipinas foram o primeiro local onde come?ou a venda desses peixes desossados.