Um saca-rolhas é um pequeno dispositivo de cozinha projetado para remover a rolha de uma garrafa de vinho. O modelo de saca-rolhas mais básico consiste em uma ponta de metal em forma de espiral aberta (hélice) conectada a um cabo de madeira. O usuário centraliza a ponta da hélice no topo da cortiça e torce até que o fio fique firmemente encaixado no corpo da cortiça. Segurando a garrafa com uma mão, o usuário puxa a alça até que a rolha se solte. A cortiça pode então ser removida do saca-rolhas e examinada ou descartada.
Os especialistas em vinho estimam que puxar a rolha de uma garrafa com um saca-rolhas requer a mesma força que levantar 100 libras. Por esta razão, muitas melhorias mecânicas foram feitas no design do saca-rolhas tradicional. Alguns fornecem mais força para puxar a cortiça, enquanto outros enfatizam mais torque durante a torção.
Os garçons que costumam abrir e servir garrafas de vinho com rolha carregam um saca-rolhas simples. O sem-fim (nome apropriado para o parafuso em forma de hélice) é torcido na rolha como antes, mas o garçom usa uma alavanca montada na lateral para levantar a rolha em um movimento fluido. Refinamentos posteriores levam a um saca-rolhas com ação de dupla alavanca. Duas ‘asas’ são puxadas mecanicamente para cima por uma engrenagem enquanto o sem-fim perfura a cortiça. O usuário estabiliza a garrafa em uma mesa e pressiona ambas as asas. A cortiça é puxada diretamente para fora pelo conjunto de engrenagem central.
Um desenho de saca-rolhas ainda mais recente, denominado ‘coelho’, usa tanto o torque aumentado quanto uma alavanca vertical para puxar a rolha. As vinícolas começaram a substituir as garrafas com rolha por tampas de rosca, portanto, o investimento em um sistema elaborado de saca-rolhas pode não ser necessário.
Usar um saca-rolhas corretamente pode evitar alguns dos riscos mais comuns de abertura de vinho. Um saca-rolhas inferior com um design de trado sólido em vez de uma espiral aberta pode cavar muito da rolha, o que pode levar à contaminação da garrafa. Perfurar completamente o centro mole de uma garrafa de vinho mais velha também pode causar problemas com pedaços de cortiça e danos ao puxar. Aqueles que se sentem desconfortáveis com o uso de um saca-rolhas tradicional podem achar que um sistema de alavanca dupla autocentrante ou um saca-rolhas de coelho são o melhor investimento.