A palmeira gelatinosa é uma pequena e resistente palmeira nativa do Brasil. Tem o nome científico de Butia capitata e também é conhecida pelos nomes de pindo palm e wine palm. Muitos de seus nomes vêm de seus frutos comestíveis de laranja, às vezes chamados de tâmaras pindo, que são de tamanho médio e costumam ser usados para fazer doces, geleias e vinho. As folhas grandes, que são plumosas e geralmente verdes com um tom prateado, se curvam para baixo e para dentro em direção ao grosso tronco da palmeira.
A germinação da semente da geleia pode ser irregular, levando algumas semanas ou meses e às vezes mais de um ano. O processo pode ser acelerado com temperaturas quentes do solo de 80-90 graus Fahrenheit (27-32 graus Celsius). É mais resistente do que muitas plantas tropicais, o que o torna adequado para uma ampla variedade de climas.
A palmeira gelatinosa é uma árvore pequena, geralmente crescendo de 10 a 20 metros (3-6 pés) de altura. Quando a palma é cultivada em solo seco e de má qualidade, o espécime tende a ser menor. Árvores sombreadas tendem a ser mais graciosas e esguias em sua aparência. Árvores mais altas geralmente são mais difíceis de crescer e muitos espécimes da palmeira gelatinosa permanecerão com menos de 15 m de altura.
As folhas grandes e delicadas da geléia de palmeira a tornam popular como árvore ornamental, mas ela é bastante quebradiça e sujeita a danos, principalmente em ventos fortes. É uma árvore tolerante à seca que crescerá em muitas condições, mas ambientes quentes a moderados são preferidos. Durante os invernos frios, pode ser necessário embrulhar a árvore para proteção, embora sendo uma das palmeiras mais resistentes, ela pode sobreviver a temperaturas tão baixas quanto 10 graus Fahrenheit (12 graus Celsius).
A palmeira gelatinosa floresce numerosos botões que se abrem em pequenas flores amarelas cremosas e quase vermelhas. A fruta tem aproximadamente 1 cm de tamanho e varia na cor do amarelo ao laranja. Diz-se que a fruta é doce e pode ser comida fresca. É mais comumente usado para fazer geléias e vinhos. O fruto contém uma única semente e geralmente é abundante.
A hibridação é possível com a geléia de palmeira, e é possível que seja responsável pela grande variedade de tamanho e forma dos espécimes. Existem várias outras espécies com as quais pode hibridar, incluindo Butia yatay, Butia eriospatha e Butia paraguayensis. A palmeira mula, ou X Butiagrus nabonnandii, é um híbrido estéril que resulta do cruzamento da palmeira gelatinosa com Syagrus romanzoffiana, a palmeira rainha. Eles são polinizados manualmente e podem alcançar preços elevados por causa disso.