As responsabilidades de um testador de sabor geralmente envolvem teste de produto e controle de qualidade para determinar a atratividade, o sabor e o cheiro de um determinado alimento. Diferentes procedimentos podem ser utilizados, embora, em geral, envolva cheirar e provar um peda?o de comida. Elementos est?ticos de um prato ou alimento podem ser considerados, para garantir que a cor seja atraente e apropriada ao sabor de um produto. O testador de sabor ? respons?vel por fornecer informa??es ?teis e relevantes sobre o item, descrevendo o sabor e fazendo recomenda??es aos cientistas e gerentes de alimentos com base em suas descobertas.
Como o t?tulo do trabalho sugere, muito do que o testador de sabor faz ? baseado na determina??o de v?rias qualidades sobre o sabor e o cheiro de diferentes alimentos. As pessoas que trabalham nessa posi??o geralmente s?o t?cnicos em alimentos com forma??o educacional na ci?ncia da produ??o de alimentos. O trabalho de um testador de gosto geralmente come?a com uma an?lise dos elementos est?ticos de um prato, incluindo considera??es de cor e textura visual. Se algu?m estiver testando um novo doce com sabor de uva, por exemplo, a cor e aspectos semelhantes devem refor?ar esse sabor e tornar a comida mais coesa.
Ap?s a conclus?o da inspe??o visual, ? prov?vel que o testador considere outros elementos sensuais da comida, principalmente o cheiro e o sabor. O perfume deve ajudar uma pessoa a reconhecer se ser? doce ou salgado, e o testador pode ajudar a determinar o qu?o bem um item em particular faz isso. Tamb?m ? importante que o cheiro seja agrad?vel e o sabor precise corresponder aos objetivos de um alimento. Se o doce de uva no exemplo anterior n?o tiver o sabor que muitas pessoas consideram “uva”, o testador de sabor tentar? fornecer informa??es sobre o que h? de errado com ele.
As informa??es fornecidas por um testador de sabor s?o um dos elementos mais importantes do trabalho. Isso ? usado para an?lise por outros cientistas de alimentos para determinar at? que ponto o produto cumpre seus objetivos e considerar a??es adicionais que podem ser necess?rias no desenvolvimento. ? importante que o testador de sabor forne?a informa??es quantitativas, num?ricas, de dados e qualitativas, descritivas, durante a execu??o de um teste. Testes adicionais podem ser realizados em um item, e o testador tamb?m pode ser respons?vel por limpar a ?rea de teste e garantir que as condi??es sanit?rias sejam mantidas.