O praliné é uma confecção saborosa que geralmente é preparada com diversos tipos de nozes. Existem várias maneiras diferentes de preparar pralinés, mas a maioria das receitas pede revestir as nozes com uma camada de caramelo e enrolá-las em uma mistura de açúcar. Esta combinação de doces ajuda a fornecer uma textura agradável e um revestimento branco como a neve que torna os bombons um dos favoritos nas festas de fim de ano.
Diferentes tipos de nozes podem ser usados na criação de guloseimas com praliné. Em muitas partes da Europa, as avelãs e as amêndoas são as preferidas na preparação de bombons de Natal. Muitos lugares na parte sul dos Estados Unidos gostam de preparar bombons com o uso de metades de nozes. Em alguns casos, o creme é usado como parte da receita básica para fazer bombons, acrescentando mais uma camada de sabor e textura ao produto acabado.
Os pralines foram originalmente imaginados na França durante o século XIX. Segundo muitos especialistas, os bombons nasceram na cozinha de um industrial açucareiro com o sobrenome Praslin. A receita original previa o uso de amêndoas como base para o doce, com uma camada de açúcar caramelizado adicionada a seguir. A última camada de açúcar de confeiteiro foi adicionada mais tarde, dando um toque do século 19 ao que se tornou um dos mais populares confeitos de Natal.
Embora muitas pessoas pensem nos pralinês como nozes revestidas, o termo também é usado para se referir a um pó ou pasta que é feito da moagem das nozes revestidas com açúcar. Este praliné em pó é freqüentemente usado como enchimento em bombons de chocolate ou como polvilhador de biscoitos e outros doces. O pó de praliné geralmente pode ser comprado em lojas de cozinha sofisticadas em todo o mundo.
Os bombons podem ser preparados em casa, comprados frescos em várias padarias ou comprados como produto final em muitos supermercados e mercearias sofisticadas. Relativamente fáceis de preparar, os bombons são uma boa alternativa aos doces mais pesados durante as férias. No entanto, os pralinés não tendem a ter baixo teor de gordura ou carboidratos, por isso não devem ser considerados menos perigosos para a cintura do que outros doces festivos.