As gomas são balas coloridas, cobertas de açúcar, feitas de gelatina ou pectina, o que lhes confere uma textura em borracha. Os dois tipos básicos são com sabor a fruta e com sabor a especiarias. Muitas pessoas estão acostumadas a ver durante as férias de Natal, pois são comumente usadas para decorar casas de pão de gengibre.
Esses doces do tamanho de uma mordida geralmente têm uma base mais larga que se afila em um formato de cone cortado na parte superior. Embora tenham cores vivas, as gomas são geralmente revestidas com cristais de açúcar branco, o que lhes dá uma cor mais suave. O visual fosco os tornou um doce de Natal muito popular. Embora sejam usados principalmente em casas de pão de gengibre, alguns padeiros os picam para decorar biscoitos. Algumas receitas pedem gomas picadas para serem adicionadas à massa do bolo; isso adiciona uma aparência colorida, desde que os pretos sejam deixados de fora, pois eles podem transformar a massa em cinza.
As cores das gomas sempre correspondem ao seu sabor, mas os sabores variam de acordo com o fabricante. Os doces com sabor de fruta têm um sabor muito diferente dos com sabor a especiarias. Por exemplo, vermelho e verde são as cores de Natal mais populares, mas uma goma de goma com sabor de frutas vermelhas provavelmente tem gosto de cereja, enquanto uma com sabor de especiarias vermelhas geralmente tem sabor de canela. As gomas verdes podem ter sabor de limão ou menta.
As gomas roxas são geralmente uva ou hortelã-pimenta, enquanto as brancas podem ser alcaçuz ou cravo. Os pretos são sempre alcaçuz. As gomas de laranja têm sabor de laranja no tipo de goma de goma de fruta, mas podem ter sabor de anis no tipo de goma de goma de especiarias. O amarelo tem sabor de limão ou pode ter gosto de pimenta da Jamaica.
As crianças tendem a gostar das gomas com sabor de frutas, mas muitas vezes não se importam com as picantes. Os doces com sabor de especiarias são frequentemente vendidos como gotas de especiarias e podem complementar o sabor do pão de gengibre e outros produtos assados que incluem especiarias como gengibre, canela e / ou noz-moscada. As gomas também diferem na textura, dependendo do que são feitas. Os feitos com goma arábica têm consistência mais dura do que os feitos com gelatina.