Panquecas com baixo teor de carboidratos são feitas de ingredientes com baixo teor de carboidratos. Embora muitas receitas de panquecas exijam o uso de vários tipos de farinhas à base de grãos, as panquecas com baixo teor de carboidratos são feitas de misturas de bolos patenteadas formuladas para aqueles que seguem uma dieta de baixo teor de carboidratos, farinhas que são naturalmente pobres em carboidratos, ou com ingredientes como queijo ou coco ralado. Para aqueles que estão em dietas com restrição de carboidratos ou baixo teor de açúcar, os condimentos também são uma preocupação, e esses indivíduos podem cobrir suas panquecas com xaropes sem açúcar ou frutas com baixo teor de açúcar junto com manteiga ou mesmo chantilly.
As panquecas são um alimento comum no café da manhã em muitas culturas e normalmente são feitas de uma massa líquida que é derramada sobre uma superfície quente e frita. Depois de cozidas, as panquecas costumam ser cobertas com manteiga e algum tipo de cobertura doce, como xarope de bordo ou compota de frutas. Muitos cozinheiros adicionam ingredientes adicionais, como nozes, frutas ou até mesmo pedaços de chocolate à massa da panqueca para criar panquecas especiais. Embora as panquecas sejam um alimento básico no café da manhã em alguns países, elas costumam ser ricas em carboidratos, o que as torna inadequadas para quem precisa restringir o consumo de carboidratos devido à necessidade de perder peso ou controlar o açúcar no sangue.
Alguns cozinheiros desenvolveram várias receitas para panquecas com baixo teor de carboidratos. A principal distinção nessas receitas é a substituição das farinhas à base de trigo por um ingrediente com baixo teor de carboidratos, que normalmente fornecem a base de uma massa para panquecas padrão. Em algumas receitas, as farinhas são totalmente omitidas. Essas panquecas podem ser feitas com alimentos como queijo ricota ou polpa de coco finamente ralada. Esses itens podem ser misturados com ovos e leite e, em seguida, fritos como panquecas. Embora sejam texturalmente diferentes das panquecas padrão, eles incluem nutrientes adicionais que as panquecas à base de farinha não possuem.
Outras receitas de panquecas com baixo teor de carboidratos exigem o uso de farinhas alternativas com baixo teor de carboidratos. Essas farinhas incluem farinha de soja e farinha de coco e podem ser misturadas com farinhas à base de trigo ou usadas sozinhas. Outra alternativa é o uso de misturas para assar com baixo teor de carboidratos, que normalmente são formuladas a partir de uma mistura de farinhas e estabilizantes para aproximar a textura e a qualidade de vários tipos de bolos e pães. Outros ingredientes alimentícios especiais que podem ser adicionados a panquecas com baixo teor de carboidratos incluem chips de chocolate sem açúcar ou com baixo teor de açúcar, xaropes sem açúcar e frutas enlatadas sem adição de açúcar que foram aquecidas antes de servir em um prato de panquecas.