O biscoito é há muito tempo um acompanhamento favorito para a hora do chá. Para quem mora no Reino Unido, esse biscoito costuma ser conhecido como bolinho. Esses biscoitos fofos, porém escamosos, costumam ser deixados simples ou recheados com doces como gotas de chocolate, manteiga de mel ou frutas vermelhas. Eles também podem ser conduzidos em uma direção saborosa, colocando pedaços de queijo cheddar e até mesmo cebolinha e bacon por toda a massa para os scones cheddar.
Originados no Reino Unido, os scones se espalharam pelo mundo em popularidade, de variedades adoçadas como scones de cream cheese de morango a salgados como scones de cheddar. Geralmente lembrando biscoitos do sul ao estilo americano, apenas no formato triangular, eles não são difíceis de fazer em casa com ingredientes básicos da despensa, até mesmo scones de cheddar. Eles podem ser feitos de duas maneiras principais – com manteiga como fortificante ou com creme de leite.
Antes do advento do fermento em pó em meados do século 19, os scones eram biscoitos tipicamente achatados que eram cozidos em uma chapa aquecida no fogo, de acordo com a rede de padarias Jones Scones no oeste americano. Eles não subiriam muito mais do que o globo que foi jogado na panela, que é o motivo pelo qual alguns chamam esses biscoitos de gota. Mais tarde, o fermento em pó permitiu uma massa mais fofa e menos escamosa. Em 2011, os padeiros variam suas receitas para incorporar esses dois elementos.
Os scones de cheddar não são exclusivos dos padeiros experientes. Uma mistura de farinha, fermento em pó, açúcar e sal é combinada com pedaços crocantes de bacon, queijo cheddar ralado, um pouco de pimenta e cebolinha picada. De acordo com uma receita do site Food Network do programa Big Daddy’s House, nessa mistura vai manteiga fria o suficiente para formar uma massa pegajosa, embora alguns cozinheiros prefiram amassar o creme nessa mistura. Depois que a massa foi enrolada – seja em um círculo e fatiada como uma pizza ou em um retângulo e fatiada em triângulos mais perfeitos – os scones cheddar são escovados com manteiga, ovo ou creme. Eles podem então ser cozidos a 425 ° F (cerca de 218 ° C) por não mais do que 18 minutos.
Para este saboroso estilo de scones, as coberturas típicas incluem simplesmente um pouco de manteiga ou talvez até manteiga de alho. Quando o queijo é usado na receita, como com scones feitos de queijo feta, tomate e ervas frescas, nenhuma manteiga será necessária. Embora frequentemente servidos junto com uma entrada, para almoço ou jantar, esses scones também são um café da manhã adequado.