O repolho pode ser uma safra inicial, intermediária ou tardia, dependendo da variedade. Ao plantar repolho, os jardineiros devem ter um cronograma, sabendo quando eles podem querer colher esses vegetais e, em seguida, plantar uma variedade que amadurecerá no momento certo. As plantas devem ser verificadas frequentemente quando estão perto da maturidade para colher a safra antes que a cabeça do repolho se separe. Podem ser colhidas cabeças de qualquer tamanho ao colher repolho, desde que fiquem mais firmes quando pressionadas com o polegar.
Os jardineiros devem tomar cuidado para não esperar muito tempo ao colher repolho. É importante ficar de olho nas plantas para saber quando ocorreu a formação da cabeça do repolho. Depois disso, as pessoas podem continuar a deixar as cabeças crescerem, desde que não fiquem muito grandes e se partam. Às vezes, uma chuva forte pode fazer com que isso aconteça, então se houver previsão de uma tempestade, os produtores podem precisar ir em frente e colher este vegetal para evitar que a cabeça se rache. Isso pode significar cortar cabeças muito pequenas para evitar que sejam danificadas.
Normalmente, é melhor usar uma faca afiada ao colher repolho. Uma faca com lâmina de 6 a 8 cm de comprimento é ideal para colher esses vegetais. Pode ser uma boa idéia ter uma faca projetada especialmente para cortar cabeças de repolho, para que ela não fique cega se usada para outros fins. A faca deve ser lavada cuidadosamente com sabão e água quente antes da colheita dos vegetais para evitar que bactérias entrem no jardim de repolho.
Depois de cortadas as cabeças do repolho, o próximo passo na colheita do repolho é limpá-lo. Isso pode ser feito enxaguando bem as folhas com água fria corrente. As pessoas podem fazer isso na pia da cozinha, e um bico de spray pode ser muito útil para chegar às folhas de dentro. Pode ser uma boa idéia escorrer as cabeças de repolho em toalhas limpas antes de colocá-las na geladeira, a menos que as pessoas planejem usá-las imediatamente.
Após a colheita da couve, esta cultura deve ser preservada ou utilizada em poucos dias para evitar o apodrecimento. As pessoas que têm abundância desse vegetal podem querer fazer salada de repolho e colocá-lo no congelador, ou pensar em cozinhar repolho para fazer chucrute. Isso deve ser feito enquanto as folhas ainda estão firmes e de cor verde claro, pois geralmente não serão utilizáveis quando as bordas começarem a ficar marrons.